臘魚的做法是什麼

臘魚是用草魚或者是鯽魚經過晾曬加工就可以製作成臘魚， 做成臘魚後儲存方法很簡單， 而且放的越久臘魚的味道越好， 臘魚的做法有很多種， 每一種做法都有獨特的口味， 臘魚其中營養價值也很高， 搭配不同的食材可以揮發出臘魚不同的風味。

1、將臘魚放在水裡面泡一段時間， 等魚軟了以後， 瀝幹

2、準備好蔥薑蒜， 辣椒

3、倒入油， 七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出

4、再放油， 將魚放進去， 煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜， 倒點水， 水開後出鍋

注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽醃制過， 所以在烹飪過程中不要放太多鹽

第二種方法：

將蔥薑蒜魚放到蒸鍋中， 倒入適量鹽， 油， 大火蒸十分鐘

一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。 後來， 我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃， 味道好極了。 尤其是夏天， 家人的胃口不好， 就那麼幾種青菜換來換去吃膩了， 週末做上一盤紅燒臘魚， 定會使他們食欲大增。

做法如下：

將臘魚400克左右浸水泡軟後， 洗淨並切成一寸見方的小塊， 臘肉、臘腸少許洗淨切成片。

將鍋燒熱後， 倒入適量食用油， 加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭， 然後倒入臘魚炸至兩面焦黃， 再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色， 加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色， 加水少許， 加蓋燜燒至熟透， 再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。