涼拌魔芋豆腐的做法

相信大家都知道豆腐， 豆腐是一年四季餐桌上必備的吃食， 它口感獨特， 且富有較高的營養價值。 隨著氣溫逐漸升溫， 豆腐更加受到大家的喜愛， 涼拌魔芋豆腐成為餐桌上一道亮麗的風景線， 那麼大家知道豆腐的做法有哪些？涼拌魔芋豆腐的做法又是什麼呢？下面讓我們一起來看一下吧。

1.瓤豆腐

主料:嫩豆腐兩塊， 雞蛋清數個， 豬肉茸、鮮蝦茸少許 。

佐料:白糖、米醋、料酒、蔥、薑末、味素、香油、澱粉各少許。

做法:

(1)將豬肉芽與鮮蝦茸、料酒、蔥、薑末、味素、鹽、香油、蛋清調拌成餡;

(2) 豆腐切成銅板大小的片， 兩面撒上點澱粉， 每兩塊豆腐中夾入蠶豆大小的餡心， 成為“瓤豆腐”生坯;

(3)用方頭竹筷將蛋清打起雪白、濃細泡沫， 加入 澱粉拌和， 成為蛋泡糊;

(4)鍋內多放油， 油五分熱後將“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊， 下鍋炸成淡黃色即可撈出， 待油溫略有上升， 將瓤豆腐再一次下鍋，

黃,即可撈出;

(5)鍋內放清水少許， 加入白糖， 熬成衡糊狀、鍋 內起氣泡時放點米醋， 拌和一下， 澆在炸好的豆腐上即成。

特點:色呈金黃， 外脆內嫩， 鮮美清爽， 傳統名菜。

2.鍋塌豆腐

主料:豆腐兩塊， 雞蛋清兩個， 熟胡蘿蔔絲少許。

佐料:豬油、香油、麵粉、料酒、蔥、薑末、味素各少許。

做法:

1)將豆腐切成二分厚、一寸二分長的長方形薄片， 撒點鹽， 再沾上一點麵粉， 掛上雞蛋清， 逐片放入油鍋中， 煎成金黃色， 撈出瀝幹;

2)鍋裡多放豬油， 用蔥、薑末炸鍋， 放料酒、豆腐、 鹽、味素， 添上半勺高湯， 用小火煎片刻， 當湯汗快幹時上香油， 裝入盤中即成。

特點:色澤樣式美觀， 吃起來軟嫩鮮香。

3.木須豆腐

主料:豆腐兩塊， 雞蛋兩個， 黃花、木耳少許。

佐料:鹽、醬油、蔥末各少許。

做法:

1)豆腐切成小方丁， 雞蛋打在碗裡調勻;

2)鍋內放油煎開， 把雞蛋倒入煎成餅， 取出切成小方丁;

3)鍋中放點油， 用蔥花、炸鍋， 把黃花、木耳、豆腐丁、雞蛋丁、鹽、花椒面陸續放入翻炒幾下即楊。

特點:此菜色佳味美。

4.涼拌魔芋豆腐

1）黑魔芋豆腐切成細條

2）在開水裡煮一下， 撈出瀝幹水份即可裝碗， 撒入蒜苗， 蔥花， 香菜， 薑絲， 蒜粒， 調入薑汁香醋， 生抽， 鹽， 雞精， 紅油辣椒， 少許芝麻

上述文章詳細的為大家介紹了幾種豆腐的製作方法， 尤其是涼拌魔芋豆腐的做法， 盛夏將至， 準備幾個清爽可口的小菜是必不可少的， 相信涼拌魔芋豆腐更是佳中之佳， 是不是想親手做一下呢？心動不如行動， 趕快準備好食材， 嘗試一下吧。