燉牛肉什麼時候放鹽？

牛肉是人們吃得比較多的一種肉品， 牛肉的營養價值非常高， 比如含有豐富的鋅元素和鎂元素， 補充這些元素可以促進蛋白質的合成， 能夠促進肌肉的生長， 所以經常吃牛肉能夠增強肌肉的力量， 牛肉的吃法有很多， 最簡單的方法就是燉牛肉湯來吃， 那麼燉牛肉應該什麼時候放鹽呢？

燉牛肉什麼時候放鹽？

在燉牛肉的過程中， 燉熟到一定的階段後， 就要開始放入調味料了。 其中食鹽放的時間多少對牛肉的味道影響很大， 因此， 燉牛肉一定要掌握正確的時間。 那麼， 燉牛肉什麼時候放鹽最好呢？

煮牛肉什麼時候放鹽

在牛肉快煮爛時候放入， 可以更加入味。

製作方法：

1、將牛肉洗乾淨。

2、切成塊。 塊的大小隨個人愛好而定。

3、切好的肉放水裡浸泡。 拔出血水。

4、準備配料；洋蔥、野生菇、蔥薑等。

5、將拔淨血水的牛肉入鍋， 放入除鹽以外的所有配料， 加水。 （水量與牛肉持平即可。 ）

6、將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

7、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡， 蓋上鍋蓋煮。

8、牛肉煮到8分熟時加鹽， 再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。

燉牛肉的技巧

1、儘量破壞牛肉纖維：大家一定聽說過肌肉纖維這個詞吧？想要將牛肉燉軟燉爛首先要在切牛肉時儘量破壞牛肉纖維--可以通過“頂刀切塊”的方法來縮短牛肉纖維的長度， 從而達到破壞牛肉纖維的目的。

2、涼水下鍋：在燉牛肉之前為了去掉牛肉中的血末通常都會先將牛肉一下， 如果也習慣這樣做的話就一定要涼水下鍋、等水開後撇去浮沫。

放鹽的講究有哪些

1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱後三種情況；加熱前用於醃制入味， 加熱中用於定味， 加熱後用於補味。 作用各有不同， 應菜而異。

2、菜肴加熱中加鹽， 一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一定在最後加鹽。