黃豆怎么打豆漿
黃豆是一種在日常生活之中比較常見的食材， 也是一種可以用來制作多種食物的主要食材， 比如說用黃豆可以制作豆漿這種食物。 豆漿的營養價值是很高的， 可以為人體補充多種營養， 因此很多人都喜歡喝豆漿。 當然了， 想要用黃豆打豆漿， 還是需要掌握一定的方法和技巧的。
一、豆漿的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱， 被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”， 營養價值最豐富。 干黃豆中含高品質的蛋白質約40%， 為其他糧食之冠。 現代營養學研究表明， 一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉， 或三斤雞蛋， 或十二斤牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量也在豆類中占首位， 出油率達20％；此外， 還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
二、自制豆漿的準備工作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時， 黃豆泡發后呈橢球狀， 然后將黃豆磨碎或用粉碎機打碎， 接著用紗布將豆渣分離， 即得到生豆漿。 將生豆漿加水燒開， 持續5至10分鐘， 即可食用。 生豆漿必須完全煮沸， 以破壞會引發過敏的黃豆皂堿。 榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法， 因為無需過濾殘渣， 而令到大豆的纖維得以保存。
三、豆漿怎么做好
自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機， 人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆漿來， 豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆漿， 質量一樣嗎？哪一個會更好一點呢？
1．首先， 不泡豆子聽起來好像很方便， 其實要花費更長的時間。 頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，
2．其次， 泡豆子可以提高出漿率。 和不泡的相比， 把豆子浸泡12小時之后， 豆漿的產率可以提高10%， 而豆渣的產量有所下降。 在12小時之內， 泡的時間越長， 出漿率就越高。 也就是說， 泡豆子有利于組織破碎， 可以讓豆漿打得更細一些， 使其中的營養成分更好地釋放出來。 從口感來說， 自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
