家常菜都有哪些做法呢

相信大多數人到了夏天之後， 都會變得沒有食欲吃飯。 很多人想吃點什麼又不知道應該做什麼好， 今天就來跟大家介紹幾道美味的家常菜， 這些菜不僅味道鮮美而且營養還很豐富， 下面就是它們的做法。

啤酒醬香雞翅

原料:雞翅10個 大蔥1節 薑1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意

做法: 1)鍋中倒入清水煮開後， 放入洗淨的雞翅， 待水再次沸騰後， 用勺子撇去浮沫， 繼續煮2分鐘後撈出瀝幹;

2)大蔥切成5釐米長的段。 姜去皮切成大片。 將八角， 花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有， 也可在第3步， 直接放入鍋中);

3)鍋中倒入油， 待油7成熱開始有點冒煙的時， 放入雞翅， 保持中火雙面煎黃後倒入啤酒， 大蔥段， 薑片和料包。 調入生抽和老抽， 蓋上蓋子煮10分鐘;

4)開蓋後加入糖， 改成大火， 將湯汁收幹即可。 出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

【蓮藕腔骨湯】(三種原料， 一鍋靚湯) 原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 調料:鹽2茶匙(10克) 做法:

1)將腔骨剁成塊洗淨。 蓮藕去皮切塊。 薑洗淨切片。

2)鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後， 放入腔骨焯燙3分鐘， 撈出用清水沖去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中， 一次性加夠足量清水， 蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時， 打開蓋子用勺撇去浮沫。 放入姜片， 蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4)放入蓮藕塊， 蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。 食用前調入鹽即可。

【魚香肉絲】 原料:豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) 調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml， 分2次使用)

做法: 1)將豬裡脊切絲。 黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。 筍切絲。 蔥薑蒜切末。

2)將肉絲放入碗中， 調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。 將蔥末放入碗中， 調入醬油， 醋， 料酒， 糖， 鹽， 香油， 清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3)燒熱鍋後倒入油， 待油7成熱時候， 倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後， 用鏟子鏟到鍋的一側， 倒入蒜末薑末和剁椒， 炒出香味後， 和肉絲混合。

4)倒入筍絲和木耳絲， 翻炒2分鐘後， 倒入調好的汁， 由下向上翻炒20秒鐘， 待湯汁略黏稠即可出鍋。

【魚香茄子煲】 原料: 茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

做法: 1)茄子洗淨切成條， 放入鹽水中浸泡後， 控幹水份。 肉餡加入料酒攪拌後備用。

2)鍋內倒入油， 待6成熱時，

3)鍋內留少許油， 加熱後放入肉餡煸炒至脫生， 用鏟子鏟到一側。 倒入蔥薑末， 炒出香味後， 再放入辣醬。

4)依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽， 添少許水或雞湯， 加蓋燜2分鐘， 調少許雞精即可。

【魚頭豆腐湯】 原料:魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克) 做法:

1)魚頭洗淨， 從中間劈開， 用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘後， 去蒂洗淨。

2)煎鍋中倒入油， 待7成熱時， 放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

將魚頭擺在鍋的一邊， 用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後， 倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇， 蓋上蓋子， 大火燉煮50分鐘。

4)調入鹽， 放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

【油爆蝦】 原料: 蝦 500克 青蔥2根 薑1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)

做法: 1)剪掉蝦須後洗淨， 瀝幹水分備用。 青蔥洗淨後切3cm長的小段。 大蒜去皮洗淨後切碎。 薑洗淨後切絲。 紅辣椒去蒂洗淨後切小片。

2)鍋中倒入油， 加熱至7成熱時， 放入蔥段， 蒜末， 薑絲和紅辣椒片爆香。 再放入蝦翻炒兩下， 調入料酒， 生抽， 醋和糖， 翻炒至蝦身變成紅色， 繼續再炒半分鐘即可。

以上就是為大家介紹的幾道營養豐富而且還很好吃的家常菜， 在夏天沒有食欲吃飯的時候， 做一些這樣的菜來吃， 絕對可以讓你食欲大開的哦。