​鴨蛋醃的太鹹如何退淡

鴨蛋這種大類需要經過醃制之後才會變得更好吃， 但是在醃鴨蛋的時候一定要注意特定的工序， 只有用對了方法醃出來的鴨蛋， 才能又香又好吃。 醃鴨蛋的時候， 放鹽一定要適量， 因為鹽吃多了會對腎臟產生一定的負擔。 有的鴨蛋醃的過鹹需要進行退淡， 下面瞭解一下鴨蛋醃的太鹹， 應該如何退淡？

淡鹽水退淡

如果是還未煮熟的生的鹹鴨蛋可以用淡鹽水浸泡4個小時後再煮， 為了避免鹹鴨蛋由於鹽分降低而引起變質， 浸泡咸鴨蛋的水， 最好選擇涼開水、純淨水或者蒸餾水。

另外用鹽水浸泡時， 要多加一些水， 儘量讓整個鹹鴨蛋侵泡在鹽水裡， 才能達到最好的變淡效果。 一定要用淡鹽水， 白開水不可以。

剝殼後水煮

如果是已經煮熟的鹹鴨蛋可以把蛋殼剝掉用水煮10分鐘就不會鹹了。 也可以放在電飯煲裡和米飯一起蒸， 味道會變淡。

如果鹹鴨蛋醃得過鹹而無法食用時， 可將生鹹鴨蛋1個磕入碗內， 加入鮮雞蛋， 2個， 用筷子將蛋黃挾碎， 然後將蛋液打散， 並加入適當冷水攪勻， 再放入蔥花、味精、香油 （或豬油）， 入鍋用急火蒸10分鐘， 取出即成一碗可口的鮮蛋羹做配菜

1、咸鴨蛋白切碎， 加嫩豆腐搗碎，

2、醃制得鹽味過重的鹹鴨蛋， 鹹蛋黃都特別有味道， 是很多菜肴的好伴侶。 如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者。

3、鹹蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯， 湯不用加太多鹽， 味道也好喝。 此菜湯清淡去火， 味道獨特， 又簡單易行。

4、如果鹹鴨蛋太鹹， 可以取兩隻鹹鴨蛋， 敲破後將蛋黃和蛋清分離， 取蛋黃、蛋清分別炒熟後合體， 再放入蔥末、薑末、糖、醋稍稍翻炒， 加少許清水， 沸騰後收汁即可出鍋， 大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好， 注意烹飪過程中無需加鹽鹹鴨蛋鹽水比例