素食麻辣燙

現在， 很多年前人都喜歡吃一些味道比較重的小吃， 例如麻辣燙之類的。 很多女孩子和朋友外出的時候， 都會吃麻辣燙。 麻辣燙的種類也很多， 素食麻辣燙就是其中一種。 如果大家覺得小攤上的麻辣燙不衛生的話， 也可以試著自己在家裡製作麻辣燙。 那麼， 素食麻辣燙到底怎麼做呢？

【湯底料】

入油， 用一小把花椒和兩個大料爆鍋， 爆香後， 改小火放入兩大勺郫縣豆瓣辣醬(不能吃辣的就放香油拌大醬)， 不要炒糊了， 等略微有醬香味的時候， 倒入一大鍋水， 燒開即可。 可以點綴些枸杞子、大棗等。 如果鹽度和色度不夠， 可以適量放些鹽和醬油調到理想的鮮味。 是不是很簡單呢?可味道卻很厚重和正宗， 絕對不糊弄!專業級的味道。

【蘸醬料】

(1)芝麻醬四大勺， 鹽一小勺、涼開水適量， 用一根筷子不斷攪拌， 涼開水先從少量開始加， 一點點增加， 就不會加多了。 一定要多攪拌，

順時針。 至少要40-50下。 好多人攪不出來， 不是稀了就是一大球， 要不就是不溶解， 這都不是問題， 就是攪拌少了， 繼續攪拌就可以。 直到粘稠了， 就可以了。 否則就不要停。

(2)花生碾碎加入醬， 攪拌至粘稠。

(3)再加入一品鮮醬油一勺、薑粉適量、香油一勺、最後滴上些麻辣油，

不能吃辣的就滴麻油。 加完麻油或麻辣油後， 就不要攪拌了。 這樣更香， 也更好看有食欲。 否則把麻油攪進去了， 味道會不香。

【食材】

以下列出所有可以涮的素食食材

①豆腐、凍豆腐、豆腐乾、豆腐卷、豆腐皮。

②大白菜、小白菜、菠菜、油菜、野菜、生菜、西生菜、苦菜、蘿蔔苗、豆苗、油麥菜、娃娃菜。

③粉絲、魔芋絲、紫菜、海帶、木耳、銀耳、麵條、萵筍、冬瓜、藕片、西蘭花、菜花。

④香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇。

總結下， 有34種食材可以涮呢， 下次去火鍋店， 自己要個單獨的小鍋， 人家問你要什麼， 可不要只是白菜豆腐了。 你看素食能涮的東西多多啊， 而且， 下次你吃麻辣燙的時候， 別人嘲笑你， 沒啥可吃的時候， 你可以說給他聽， 讓他看看是不是很豐富呢?

個人認為涮起來超級棒的食材推薦：凍豆腐、平菇、冬瓜、萵筍、西蘭花、西生菜、苦菜、白菜、凍豆腐、滑子蘑、魔芋絲、紫菜……

以上介紹的多只是北方菜， 要是南方的菜， 比這些更多了， 好多叫不上名來。 吃起素來更豐富了。 比如什麼空心菜啊， 竹筍啊， 雞毛菜啊，

好多的。

再補充下， 金針菇雖然好吃， 營養也好， 可是涮鍋的話， 湯裡會留下很多嘌呤， 致癌， 所以喜歡吃的， 就單獨涮下， 湯扔掉。 用這個湯再涮其他的蔬菜， 就有害了。 尤其是反復煮開的。

煎饅頭， 也是臨時搭配的， 沒想到很搭， 剛剛好適合配麻辣燙。 比米飯或餅都搭。 煎饅頭酥軟香， 配著熱乎乎的麻辣燙， 可謂是人生一大享受啦!

煎饅頭的做法：有小竅門， 可讓煎饅頭如此美味。 又酥又軟又香。 就是把饅頭切片後， 雙面都淋上些水， 再放入油鍋裡煎， 香了再煎另外一面。