豬肉茴香餃子餡怎麼調
過年過節的時候許多北方的家庭就開始包餃子， 但是每天吃的大多數是豬肉白菜餡的， 韭菜豬肉的或者牛肉， 羊肉的， 很少能吃到其他口味的餃子， 雖然對餃子這個東西也是不存在一些差異的， 餃子固然是比較方便的， 可是在調餡的時候也要注意給大家介紹一些餃子調餡兒的技巧。
豬肉茴香餃子
材料
茴香、豬肉、蔥、薑、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、沙拉油
做法
1、肉餡裡面放料酒和水， 朝著一個方向攪拌起筋。
2、蔥、薑切末， 放入肉餡中。
3、茴香洗淨淋幹水分切碎， 也放入肉餡中。 再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
4、把麵粉加水和成麵團， 醒10多分鐘。
5、把餳好的麵團揉勻， 搓條， 切成需要大小的面劑子， 用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。
6、包入拌好的餡， 捏邊成餃子形狀。
7、鍋裡放水， 水開後下入包好的餃子， 用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。
茴香豬肉煎餃
材料
豬肉， 茴香， 蔥末， 薑末， 沙拉油， 鹽， 麵醬， 五香粉
做法
1.先用溫水活好面， 揉成麵團， 放在面案上， 醒著。 之後準備肉餡。 將豬肉（肥瘦適宜， 我沒放肥肉）洗淨剁成肉餡（胖達令不喜歡買現成的肉餡，
2.包成餃子。 擺入平底鍋， 倒入半油半水至餃子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟）， 小火煎制15分鐘左右就可以吃了。
茴香豬肉鍋貼
材料
材料：豬肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g
佐料：薑末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺（調味勺）、少許醬油、雞精（蠔油）
做法
1、材料洗淨， 豬肉放2勺鹽一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油
2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包
3、餃子：放上沸水上蒸15分鐘；鍋貼：小火熱鍋， 抹一層油， 將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上， 分次灑水。 蓋上鍋蓋， 一面煎好換另一面
小訣竅
1、雞精換成蠔油的話， 味道會更鮮甜
2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃
3、鍋貼一定要用小火， 我一般是用手灑水的， 很均勻， 然後就蓋上。 如果一面還沒有煎黃， 繼續灑水， 這樣出來的鍋貼既不會焦， 外皮還很酥脆。
4、這個調味相對比較淡， 如果雞精換成蠔油的，
5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的， 要燜久點， 以防不熟。
