餄烙面怎麼和麵呢

餄烙面這種麵食之前都是使用蕎麥麵團或者是高粱麵團製作而成的， 但是隨著大家對飲食的要求越來越高現在都是使用小麥麵團， 這種食物非常的筋滑利口， 而且製作過程也是很簡單的， 非常適合人多的情況下製作， 餄烙面的味道也是非常的美味， 現在一直是北方的名吃， 那麼餄烙面怎麼和麵呢?

第一， 餄烙面怎麼和麵呢?泡面， 泡上面後， 就不用管它了， 作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘， 溫開水泡時間就會縮短一點， 但絕不能用水煮， 因為這面是熟的， 如果煮的話， 可能會成為一鍋粥);2、把面盛在碗裡打鹵;3、可用番茄和茄子做鹵， 然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻， 再後放最主要的調料——辣椒油(做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨， 注意千萬不能用水洗， 不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上)4、油裡燒到7、成熱時，

澆到盛有辣椒的碗裡就行了。

第二， 把精麵粉倒入盆內， 放入食堿用水和成麵團， 餳好後， 搓成10釐米長的圓條， 在水裡蘸一下， 投入餄餎床篩孔， 將面壓入開水鍋內， 煮熟後撈出， 過清涼水， 再拌點食油備用。 2.用熱油把醬炒出香味， 放入蔥、蒜、薑稍炒一下，

再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。 3.把炒好的臊子裝入鍋內， 用文火慢慢煮透。 4.豬肉湯放點黑醬上色， 湯開後， 少放點韭菜或菠菜， 把壓好的團撈到笊籬裡， 在鍋內稍帶點湯盛入碗內， 澆兩勺臊子， 再少放點醋即時食用。

餄烙面怎麼和麵呢?蓧面用開水和成稍硬的麵團，

晾涼， 醒制15分鐘。 蓧麥餄餎製作過程。 分成合適大小的麵團裝入模具中， 勻速的轉動後面的手柄， 麵團就會從前端孔洞中擠出， 成為餄餎面。 3、麵團會從前端孔洞中擠出， 成為餄餎面。 4、將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中。 5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘6、取出後晾涼7、用手將餄餎面撕開成條狀， 再截成適當的長短即可此時， 熱的蓧面餄餎面可蘸肉鹵或燉菜食用。 亦可晾涼、撕開， 或炒或拌皆可。