豬骨頭湯放哪些配料和技巧有哪些

很多人在煲湯的時候， 都比較喜歡用豬骨頭來煲湯， 因為豬骨頭可以和很多食材進行搭配， 煲出來各種美味的湯， 可以滿足很多人不同的口味， 並且在一年四季的時候都可以喝到不同的豬骨頭湯。 在煲豬骨頭湯的時候， 要根據不同的食材， 添加一些調料， 在製作的過程中， 有一些細節也是需要注意的。

1.泡骨頭

骨頭買回來， 要用溫水洗淨， 因為油脂在冷水裡是洗不掉的。 然後用水浸泡， 清水會變紅， 然後換水。 換兩次差不多水的顏色就很淡了。

2.焯水清洗也有講究

很多人會說， 焯水有什麼講究， 清洗更沒什麼講究了。 根據經驗， 肉類焯水可以熱水下鍋， 但是骨頭類牛肉類， 鴨子， 內臟等血腥比較重的都冷水下鍋， 加幾片薑， 幾粒花椒， 一起煮開後清洗（溫熱水清洗）， 直接加冷水， 髒東西還是會附著在骨頭上洗不下來。

3.煮湯

骨頭東加幾片薑， 1個香蔥結， 2茶匙白醋。

4.撇沫

湯一定要打乏， 也就是徹底撇淨血沫， 只要是葷湯， 雞鴨魚肉， 血沫撇乾淨湯才乾淨清澈。 如果只是把食材丟進去不管了。 湯裡面的血沫還在湯裡， 湯的味道肯定比撇淨了血沫的差很多。

5.時間

有的人說骨頭湯一個半小時以後營養就損失了，

值得說明的是：水要一次加足， 撇沫的時候會撇去一部分水， 大約1碗， 然後煲湯的過程雖然要小火， 但是也得微微沸騰， 電磁爐900瓦。 煤氣灶內圈最大火。 想要熬白骨頭湯， 最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。 相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬制？推薦2種熬制方法

將骨頭湯熬白的技巧

1.注意想燙熬白， 既要就要保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。

2.不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水， 實在想加， 另外燒開水加入， 不要直接加冷水。 如果覺得火太大， 寧可改成中火， 也避免不停加水。

3.熬湯時， 千萬不要忘記而去做別的事情了。

4.熬湯是不要加鹽， 鹽味這些等喝湯時再加。