豬肉豆角做法有哪些？

豬肉和豆角都是我們平時經常吃的， 特別是愛吃肉的人， 做什麼菜都喜歡放肉， 豬肉豆角可以炒著吃， 也可以燉著吃， 特別是豬肉燉豆角幹味道更好。

一、豬肉炒豆角

材料

豬肉， 豆角， 八角， 生抽， 老抽

做法

1、豬肉預先切片， 鍋上放幾粒八角過糖色， 炒熟加生抽老抽， 撈起；

2、洗鍋， 再放蒜茸起鍋， 炒豆角， 八成熟時放鹽， 翻炒幾下， 倒入豬肉， 兜勻， 上碟。

二、豬肉燉豆角幹兒

材料

主料：五花肉、豆角幹。

配料：蔥段、薑塊、蒜瓣、兩個幹紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）

做法

1. 五花肉切小塊兒洗淨， 開水焯後控幹水份， 炒鍋中火加少許底油， 加入一大勺糖拌炒， 待糖起小泡泡變深色， 下肉塊炒上色， 加入蔥段、薑塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽， 加水沒過肉一寸高， 慢火燉 10 幾分鐘。

2. 豆角乾洗淨溫水泡 10 分鐘左右， 稍微開始回軟剛剛好， 擠掉水份加進肉鍋裡一起燉到肉酥爛， 豆角幹入味有咬勁， 就可上桌了。

三、豆角炒肉片

材料

主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)

調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

醃料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)

做法

1、洗淨豆角， 去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣， 剁成蒜蓉。

2、豬肉洗淨切成片， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻， 醃制5分鐘。

3、加2湯匙油入鍋燒熱， 爆香蒜蓉， 放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4、繼續加2湯匙燒熱， 放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香， 將豆角倒進鍋大火炒5分鐘， 其間加2湯匙水避免炒焦。

5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右， 加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，

小訣竅

1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素， 吃了未熟的豆角易中毒。 因此要把豆角充分加熱， 徹底炒熟再食用。

2、判斷豆角是否熟透的方法， 鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫， 顏色由鮮綠色變為暗綠， 吃起來沒有豆腥味。

3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘， 撈起瀝幹水後撒上些鹽， 再下鍋翻炒， 也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。