蒜香骨的醃制方法

蒜香骨是一道比較有名的傳統菜肴， 主要的食材就是排骨和蒜， 在加一些輔料製作而成。 蒜香骨營養豐富， 含有豐富的蛋白質， 骨膠原和骨蛋白以及微量元素等， 經常吃排骨會有增加身體免疫力和美容養顏的功效， 對皮膚有很好的潤澤作用， 蒜香骨製作簡單， 在家就可以隨時的製作完成。

配料

豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋蔥50克、芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量、 沙拉油1500克、約耗100克

操作

1、排骨洗淨， 斬成8釐米長的段， 入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末， 納入盆內。 均待用。 2、將清水中的排骨撈起瀝幹水分， 放入裝蔬菜末的盆中， 再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒， 然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精， 用手抓勻後， 放入冰箱中冷藏3～4小時。

3、炒鍋置火上， 放入沙拉油燒至五六成熱， 將冷藏後的排骨取出， 抹去表面的蔬菜末， 下入鍋中炸至八九成熟撈出， 待鍋中油溫升至七八成熱， 將排骨下鍋複炸至色呈金紅且熟時， 撈出瀝油裝盤， 即成。

排骨的營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 熬湯來放上蔥， 和一些相應的調味料， 煮過後非常美味， 也很有營養。

排骨的食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，

2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。