茄汁青魚的做法，這些步驟你瞭解嗎？

青魚是非常好的食材， 這種魚的營養是非常豐富的， 對身體健康很有好處， 而青魚的做法有很多種， 今天主要介紹的是茄汁青魚， 下面就為大家介紹這種美食的詳細做法。

一、茄汁青魚的做法

1、青魚洗淨切段瀝幹， 番茄切成小塊， 薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

2、點火炒鍋放上， 用薑片擦鍋(防魚粘鍋)， 放油， 燒熱後放入大料、花椒烹出香味， 放入青魚段， 蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多， 防止糊鍋)、番茄、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒， 再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。

3、開鍋後， 調好口味， 連魚帶湯倒入高壓鍋裡， 蓋鍋蓋、蓋閥， 大火放氣二三分鐘後改小火， 燜半個小時， 中間會聞到香味飄出來。

4、等高壓鍋冷卻不再放氣後， 打開鍋蓋， 一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了， 連刺都酥透了， 美味又營養， 很適合給小朋友吃， 剩下的魚湯也很美味哦， 可用它來拌飯，

二、茄汁青魚/更多做法

1.將青魚洗淨後， 將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好， 將青魚放入醃制四個小時左右。

2.將一個番茄用料理機打碎， 備用。

3.鍋內入油， 將薑絲入內， 炸至變色後， 再把魚放內， 再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的番茄、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後， 再中、小火將湯汁收幹。

小貼士

先將薑絲入油內炸， 是為了防止魚粘鍋， 其實外買的茄汁青魚於口味來說， 過於酸、甜， 自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。

三、茄汁青魚/更多做法

青魚肉性味甘、平， 無毒，

功效；茄汁青魚是酸甜可口的一道菜， 只是亂刺多一些， 兒童食用時， 一定要格外小心.

1.鍋內油燒熱， 放入薑片，

2.放入事先洗淨的青魚

3.兩面煎黃， 各需兩分鐘

4.加入番茄醬， 白糖， 蒜， 鹽， 加水沒過魚身一半， 燒開後轉中火十五分鐘

5.熬至入味收汁後， 裝盤即可。

小貼士：

番茄汁要加的多一些才出味， 顏色也會鮮亮。