包心菜泡菜做法分析

很多人都愛吃泡菜啊， 用包心菜做成的泡菜， 也是大家比較喜歡的一個選擇， 但是你愛吃卻並不代表都會做， 所以現在面對這樣的苦惱， 就為大家來詳細介紹一下， 用包心菜做泡菜的一些方法步驟， 這樣隨便什麼時候， 想吃的時候你都可以自己動手製作了。

原料： 圓白菜一棵， 蘋果1個， 胡蘿蔔0.5斤， 蔥2棵， 薑4－5片， 蒜1－2瓣， 鹽， 糖， 辣椒粉（最好無籽）0.2斤， 工研酢。 加工： 白菜葉洗淨， 用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）， 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀）， 放入容器中， 放一層， 撒一層鹽， 放滿後， 上置重物， 停放過夜。 次日， 再壓出菜汁鹽水， 用清水洗淨， 控幹。

將白菜， 胡蘿蔔、蘋果、蔥、薑蒜末等放在乾淨盆中， 放入辣椒粉、少許味精拌勻， 並用乾淨盤子壓實， 上罩乾淨紗布， 室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天， 冬天需在暖器旁發酵一天以上）， 存入冰箱。 酸、辣、鮮、脆，

先做泡菜水， 比較麻煩。 要有泡菜罎子， 洗淨晾乾， 燒開水， 完全晾涼後倒罎子裡（有2/3罎子就可以了）， 滴幾滴白酒， 加一些花椒， 多加點， 幾十粒吧， 大蒜放兩把， 鮮尖紅椒幾個， 芹菜幾段， 按1斤水加40G鹽， 紅皮白心蘿蔔只用皮， 大概3、4毫米厚的， 多裝一點， 將罎子裝滿， （使水面離壇邊距離兩釐米左右就可以了）， 壇邊加水， 蓋上蓋， 放避光處7天， 撈出蘿蔔皮（就是為了要它的味道）， 泡菜水就做好了。 ]

以上就是用包心菜， 做泡菜的一些方法步驟介紹， 你都學會了嗎， 其實這些泡菜的製作， 掌握一些技巧， 你也可以輕鬆的完成， 所以在生活當中只要有時間的話， 大家都可以多去掌握這些食物的製作方法。