燒芸豆的做法步驟是怎樣的呢？

2017-08-24

芸豆是健康專家一直大力推薦的食物，人類發明了很多把芸豆做成美食的方法，今天推薦的美食是燒芸豆，這道美食製作方法並不難，但不同地方的人做法不同，下面介紹比較流行的幾種。

一、燒芸豆的做法

原料：芸豆、豬肉

配料：蔥、薑、蒜

調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精

做法：

1、將芸豆擇淨、洗淨，豬肉切片

2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時裡面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨幹油的肥肉一起撈出。

3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、薑、蒜，煸炒出香味，然後把芸豆，撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至芸豆變色加鹽、五香粉，添湯。

4、湯要剛剛沒過芸豆就好，大火燒開，小火燉，因為芸豆不熟吃了會中毒，

所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。

二、燒芸豆的做法

1.白芸豆(四季豆)去絲，然後用手掰成三釐米長的段狀，洗淨備用

2.瘦肉、肥肉（比例為1:1），切成塊狀

3.鍋中燒熱油，放花椒爆香，放入肉，蔥薑蒜炒出香味

4.放入芸豆翻炒，然後放入醬油，繼續翻炒

5.倒入水，水量與芸豆一樣多就可以，然後上放鹽，因為有水量比較大，鹽兩要比平時炒菜的時候稍多一點

6.蓋上鍋蓋一直燜水收幹即可

三、燒芸豆的做法步驟

1、芸豆洗淨控水備用

2、鍋里加多油，七成油溫，分次炸芸豆，

油溫避免太低。一定要炸透

3、撈出控油備用

4、肉切好

5、碗汁：適量澱粉，鹽，五香粉，蠔油，生抽，雞精，清水，然後攪拌均勻

6、蔥蒜熗鍋

7、加豬肉炒變色，高溫時候烹料酒，加生抽翻炒

8、加芸豆翻炒

9、加碗汁勾芡，大火收汁。

10、裝盤

小竅門

只要芸豆炸透就可以。

使用的廚具：不粘鍋。