紅小豆的食用方法和食療偏方
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。 又稱紅小豆、米赤豆。 分佈於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。 赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。
性能：味甘， 性平。 能健脾利濕， 散血， 解毒。
營養：含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵， 維生素B1.B2， 煙酸、皂甙等成分。
用途：用於水腫、腳氣;產後缺乳， 腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡， 腸癰。
用法：
1.赤豆可整粒食用， 一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。 用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。 由於赤豆澱粉含量較高， 蒸後呈粉沙性， 而且有獨特的香氣， 故常用來做成豆沙， 以供各種糕團麵點的陷料。 赤豆還可發制赤豆芽， 食用同綠豆芽。
2.現代研究認為， 紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維， 及促進利尿作用的鉀。 此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，
3.赤豆以粒緊、色紫赤者為佳， 健脾利水， 解毒消癰， 清利濕熱。 紅小豆煮粥食之， 有健脾胃、利水濕的作用。 凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者， 皆可食之。 小豆煎水或入藥， 有清熱利水的功效， 可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。 生豆杵末， 雞蛋清調勻外塗， 可治熱毒癰腫。
4.《本草綱目》說它“治產難， 下胞衣， 通乳汁”， “行津液， 利小便， 消脹、除腫、治嘔， 而治下痢腸， 解酒病， 除寒熱癰腫， 排膿散血。 ”中醫認為赤豆性平味甘酸， 無毒。 有滋補強壯， 健脾養胃， 利水除濕， 和氣排膿， 清熱解毒， 通乳汁和補血的功能。 不僅可用於跌打損傷， 淤血腫痛， 且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用， 特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
5.與赤豆相宜的食物有：雞肉， 補血明目， 驅風解毒， 營養全面。 鰱魚， 祛除脾胃寒氣， 消腫去淤。 南瓜， 健美潤膚。 鯉魚， 利水消腫。 烏骨雞， 滋陰養血， 利水消腫。 花生、紅棗， 補益心脾， 利水消腫。
附方：
1， 赤豆桑白皮湯：
赤小豆60g， 桑白皮15g。 加水煎煮， 去桑白皮， 飲湯食豆。 源於《本草拾遺》。 本方用赤小豆健脾利濕， 而以桑白皮專於利尿消腫。 用於脾虛水腫或腳氣， 小便不利。
2， 茅根煮赤豆：
白茅根250g， 赤小豆120g。 加水煮至水幹， 除去白茅根， 將豆分數次嚼食。 源于《肘後補缺方》。 白茅根為涼性利尿藥， 其味甘甜， 用以煮豆， 既可增強利尿作用， 又較適口， 故頗為得法。 用於水腫， 小便不利。 現用於腎炎或營養不良性水腫。
3， 赤豆粥：
赤小豆120g， 粳米30g。 加水適量， 煮稀粥。 分2次食。 源于《婦人良方》。 本方能益脾胃而通乳汁。 用於婦女氣血不足， 乳汁不下。
4， 苦酒赤豆散：
赤小豆100g， 用醋1茶盅， 煮豆至熟， 取出曬乾， 再入適量米酒中浸漬至酒盡， 經乾燥後研為細末。 分3次服， 每次3~6g， 用米酒送服。 源於《肘後方》。 赤小豆等三者均能散血，
