黑木耳 補鐵的最好藥材

一提起補鐵， 人們往往想起吃菠菜或動物肝臟。 其實， 黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的， 補鐵的效果也最好。

營養學研究顯示 每100克黑木耳裡含鐵98毫克， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍， 比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。 因此， 黑木耳被營養學家譽為素中之葷和素中之王。 中醫則認為， 黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。 早在漢代， 黑木耳就被用作補血的良藥了。

現代醫學認為， 貧血的原因很多， 而缺鐵是常見的一種， 因為鐵是血紅蛋白的重要成分， 而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。

缺鐵的人， 無法獲得充足的氧氣， 身體產生的能量減少， 就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白， 甚至呼吸急促、心悸等， 人們常稱之為缺鐵性貧血。 為了防止貧血發生， 食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。

黑木耳除了富含鐵質以外， 營養極其豐富， 含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分， 還有卵磷脂、腦磷脂等。 美國科學家研究發現， 常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量， 對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益， 並有一定的抗癌和化解結石等作用。 因此， 黑木耳屬於天然補品。 不過， 患有慢性腹瀉的病人應慎食，

因為黑木耳滋潤， 易滑腸， 會加重腹瀉症狀。 此外， 發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用， 以防中毒。