奶油濃湯的家常做法是什麼

奶油濃湯， 指的是一種以奶油為主要原材料， 熬制而成的湯品。 奶油是我們日常生活中常見的一種食品， 奶油中的營養物質非常高， 其脂肪含量要比牛奶高20到30倍， 但是其他的成分， 例如蛋白質、乳糖、水分等非脂肪乳固體的含量卻比較少， 其中的維生素a及維生素d含量非常高。 奶油的用途也有很多， 製作奶油蛋糕， 奶油雪糕等。 主材料都是奶油， 奶油濃湯就是人們常喜愛的一種， 下面就來介紹一下其做法。

做法

1. 蔬菜切成小塊， 水燒開後放入鍋中煮至7成熟， 撈出,菜和湯分置備用；

2. 雞肉切成2～3釐米的塊， 平底鍋中加少許沙拉油煎至兩面金黃；

3. 熱鍋中放入奶油， 離火用余溫融化奶油， 然後再加入麵粉拌炒成酥油狀；

4. 加入牛奶， 迅速攪拌均勻成糊， 然後加入高湯；

5. 注意：高湯不要一次全加進去， 可視湯的濃稠度進行調整；

6. 湯調好後， 加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；

7. 過程中放適量鹽和胡椒調味， 並可用牛奶、鮮奶油或澱粉水調節湯的濃度；

8. 如果想要湯更加香濃， 關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。

做法二:

步驟 1

洋蔥去皮後豎切成兩半， 去掉芯， 縱橫切成2釐米見方的塊。

胡蘿蔔去皮， 橫切成5毫米厚的圓片。 馬鈴薯去皮， 剔除芽， 對半切之後， 再切成1.5釐米厚的片， 浸入水中。 將西蘭花花球部分切成3釐米長的段， 再豎切成兩半。 再把花莖部分的表皮削掉， 橫切成5毫米厚的片。 雞肉切成3釐米見方的塊， 稍稍撒些鹽和胡椒揉搓， 調味。

步驟 2

在鍋內放入黃油， 點火加熱， 等一半左右溶化了之後， 放入雞肉， 開中火炒， 直到雞肉表面顏色呈白色之後， 加入洋蔥， 再加入胡蘿蔔炒。

步驟 3

等把洋蔥炒至透明後， 關上火， 然後加入3湯匙麵粉， 將麵粉和肉、蔬菜等混合攪拌均勻後， 改為小火， 兜底翻炒1分鐘左右。

步驟 4

關上火。 在鍋裡加入3量杯水， 1個湯料塊， 一片月桂葉， 開中火煮。 沸騰之後， 改小火。 把鍋蓋打開一些，

煮10分鐘。 時不時地兜底攪拌一下， 以防材料粘底。

步驟 5

加入馬鈴薯和西蘭花， 開較弱的中火再煮12到13分鐘。 您可以用叉子戳動馬鈴薯， 如果足夠柔軟就可以將1量杯牛奶倒入鍋中， 撒上少許鹽和胡椒， 將味道調至最佳。

營養價值

1. 加熱奶油容易起泡糊鍋， 所以一定不能用大火，

而應該先將鍋燒熱， 放入奶油後離火， 用鍋的余溫來融化奶油；

2. 另外先加熱一點沙拉油， 然後再加入奶油也可以防止糊鍋；

3. 常用蔬菜：洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等；

4. 煮菜時， 先將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然後隨後放入其他易熟蔬菜。