糖醋排骨冰糖的做法

2015-11-14

提起糖醋排骨冰糖大家腦海中肯定都會浮現出它色香味俱全的樣子一定都勾起了大家的食欲。冰糖可以去火解暑配合著糖醋排骨是一道好吃的停不下來的美食。相信大家也想自己下廚製作一下吧！下面就為大家大家詳細介紹一下製作糖醋排骨冰糖的方法，快來學習一下吧！

做法一

1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨

2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨

3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉

5.將炒鍋燒熱倒入沙拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，

不要炸的太幹

7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

11.小火慢燉到湯汁濃稠快幹的時候

12.放入25克香醋大火將湯汁收濃

13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火

14.撒上熟芝麻即可

做法二

1.將排骨斬成40毫米長的段，用清水反復洗淨備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

2.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色

3.將焯過水的排骨徹底瀝幹水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

4.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘

5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。（起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。）

怎麼樣，看完了以上的製作糖醋排骨冰糖的具體步驟方法是不是都開始流口水了呢是不是隱隱約約聞到了它的香氣了呢？那還等什麼，那就趕緊親自下廚嘗試製作一下吧！以上就是我為大家介紹的製作糖醋排骨冰糖的方法，

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