營養飲食

八寶粥的做法:美味營養價值高

導讀:八寶粥的傳統做法是先將大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆等撿好洗淨, 煮成半熟, 然後放進稻米、小米、黃米, 再用文火熬, 是粥稀稠適中, 吃時加糖, 並拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。 一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄乾以及各種各樣的米和豆子等組成。

材料:小米2份(60克), 粘大黃米一份, 燕麥片一份, 薏米一份, 輔料:少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、幹棗幾顆(撕開)、枸杞子。

做法:將紅豆(赤小豆)提前浸泡8個小時(如果有電壓力鍋則需浸泡1個小時即可), 其他的材料洗淨一起煮成粥即可, 喜歡甜味可以加幾塊冰糖。

八寶粥

【營養師講解】:

小米和大黃米含有胡蘿蔔素, 這是白米粥所不能比擬的。 同時, 它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上, 而這些正是大多數人現在所缺乏的, 尤其是女性, 老人和孩子, 所以它是補充維生素和礦物質的好主食,

特別適合全家人食用。 燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富, 而且有利於“三高”人群的輔助治療作用。 同時花生和燕麥蛋白質含量較高, 彌補了人們擔心小米和大黃米蛋白質種賴氨酸相對低的問題。

另外小米做粥會降低了大米升高血糖的問題, 所添加的燕麥中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用, 在提供粘度的同時, 又降低了粥類導致血糖反應高的缺點, 口感也非常粘稠美味。 此外, 由於添加了蓮子, 山藥, 花生, 赤小豆等輔料, 使臘八粥也變的更為營養, 更具有了食療作用。