飲食保健：泥鰍食用的注意事項

泥鰍的營養價值很高， 不過在我國北方並沒有很多人喜歡吃泥鰍， 從而也並不夠瞭解泥鰍的好處和作用。 在這裡， 小編為大家介紹泥鰍的營養價值和食用注意事項，

泥鰍的營養價值

從中醫的角度講， 泥鰍有很高的藥用價值， 能補中益氣、養腎生精。 非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用， 對某些急性肝炎的治療也十分有益。 而從現代營養學的角度分析， 泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍， 同等重量下， 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍， 是帶魚的10倍左右。 泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D， 因此是很好的補鈣食物。 此外， 泥鰍還富含亞精胺和核苷， 能增加皮膚彈性和濕潤度， 並提高身體的抗病毒能力。

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍， 這樣能夠較好地保存其營養價值， 如果能搭配豆腐一起吃， 補鈣效果會更好。

那麼， 在吃泥鰍時需要注意什麼呢？

吃泥鰍的注意事項

一般人群均可食用， 特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用， 有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用， 尤其是急性黃疽型肝炎更適宜， 可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

買來的泥鰍， 用清水漂一下， 放在裝有少量水的塑膠袋中， 紮緊口， 放在冰箱中冷凍， 泥鰍長時間都不會死掉， 只是呈冬眠狀態；燒制時， 取出泥鰍， 倒在一個冷水盆內， 待冰塊化凍時， 泥鰍就會復活。

泥鰍雖然營養豐富， 但是也要多注意禁忌哦。