正宗糯米發糕的做法？

糯米是生活中很常見的一種食物， 糯米和一般的大米來比較的話， 糯米的粘性要稍微比大米的粘性好， 喜歡吃帶粘性的食物， 可以選擇用糯米來做各種各樣的美食， 很多人喜歡吃糯米蒸的發糕， 不僅口味香甜， 而且還特別的鬆軟， 那正宗糯米發糕的做法是什麼呢？下面具體介紹正宗糯米發糕的做法。

正宗糯米發糕的做法一

取糯米粉， 玉米粉， 酵母。

放入白糖， 緩慢加入適量溫水， 邊加邊攪拌成麵糊， 當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了， 蓋上蓋發酵。

當麵糊發酵至原麵糊一倍大時， 麵糊就發好了。

準備一個小盆， 裡側抹上食用油， 將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去， 倒入盆中。

上面放入蔓越莓幹。

涼水下鍋， 大火燒開， 蒸20分鐘。

虛蒸5分鐘， 出鍋晾涼。

放入盤子裡， 切成適量的塊就可以食用了。

發糕怎麼做好吃

主料：麵粉200g、細玉米麵100g

輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml

做法

1、將麵粉、玉米麵、白糖、泡打粉混合拌勻。

2、將酵母用溫水混合後倒入麵粉中， 加入溫水和成麵糊。

3、和好的麵糊倒入放好屜布的容器中， 放入蒸鍋內醒發。

4、麵糊醒發約2小時至原來兩倍大。

5、放入紅棗， 蓋蓋大火蒸20分鐘。

6、蒸好後馬上拿出， 晾涼。

7、鬆軟的發糕就得了。

提醒

1、放麵糊的容器一定是透氣的， 最好是籠屜， 我沒找到， 用的是一個全是眼的用來過涼麵的鐵盆， 不是很適合了。

2、用溫水和麵。

3、蒸好後及時取出。

發糕用麵粉還是米粉

都可以， 不過一般都是用糯米麵粉做的。

發糕原料可以用糯米面,玉米麵,普通的麵粉， 黑米粉等， 然後再加上各種配料很多， 可根據自己口味適當添加.網上做法很多， 不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。

正宗糯米發糕的做法二

做米發糕前， 我們需要準備

安琪百鑽米發糕預拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。 輔料包是安琪百鑽米發糕預拌粉自帶的， 不用另外準備。

攪拌：將米發糕預拌粉與水混合， 攪拌均勻；這個時候是不用加糖或者輔料包的哦， 只混合水和發糕預拌粉就好啦！將發糕粉與水充分攪拌到無顆粒裝就可以啦。

發酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封， 放到30-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小時， 寒冷天氣發酵要12-15小時。 可以用衣服等保溫材料保持溫度， 放上一夜應該就發酵好了。

判斷我們的米發糕是不是發酵好了，

將白砂糖50克、輔料包8克加入發酵好的米發糕漿中， 攪拌均勻。

裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以）， 注意不要裝太滿， 8分到7分滿比較合適哦。 要不發糕開花的時候， 就有可能滿出來了。

蒸制：用鍋將水燒開， 然後放上蒸格， 將裝好的米發糕放上去， 用旺火蒸制15分鐘。 就可以出爐啦！

根據自己的口味放點枸杞， 黑芝麻是不錯的。 口感好， 看著也漂亮。