干鍋丸子的做法

干鍋丸子是一種比較常見的食物。 當然， 丸子的種類有很多種， 因此干鍋丸子的類型也是多種多樣的， 比如說馬蹄小米丸子、糖醋藕圓、焦溜丸子， 都是比較常見的丸子的做法。 當然， 這些丸子的口味也是比較鮮美且特別受歡迎的。 下面， 就為大家詳細介紹這幾種丸子的做法！

一、馬蹄小米丸子

1.肉餡中加鹽2克， 白糖1勺， 生抽2勺， 老抽1勺， 蠔油1勺， 白胡椒粉適量， 拌勻。

2.馬蹄和胡蘿卜去皮切成小丁， 香菇洗凈切小丁， 加入到肉餡中拌勻。

3.取一塊肉餡團成小球狀， 和元宵大小差不多。

4.將團好的小肉球放小米中滾一圈， 使其表面蘸上一層小米。 小米提前浸泡3個小時， 這樣更易熟。

5.將每個肉丸下墊上一片胡蘿卜， 頂端插個枸杞， 既能裝飾又可以吃。

6.將肉丸入蒸鍋， 大火燒開后轉小火， 蒸10分鐘出鍋。

二、糖醋藕圓

1.蓮藕洗凈去皮， 用刨絲器刨碎。 剩下一些刨粗絲。 洋蔥切碎。

2.蓮藕碎中放入肉餡， 洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。 再打入雞蛋， 放入鹽， 醬油， 少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡， 揉成球。

4.鍋中放油， 燒至七成熱。 下入藕丸， 炸至金黃色撈出控油。

5.控好油的藕丸再復炸一次， 撈出控油。

6.調水淀粉和萬能糖醋汁。 (糖醋汁口訣1:2:3:4:5， 即1份料酒， 2份生抽，

7.鍋中放少許油， 油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁， 再倒入水淀粉， 將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

三、焦溜丸子

1.肉餡中加入1克鹽， 蔥姜蒜末， 面包糠扮勻， 如果沒有面包糠也可用饅頭碴。

2. 將黃瓜切成片， 木耳中間切一刀成小片。

3.調碗汁。 碗中加入料酒1勺，

4. 鍋中放入適量的油， 油溫6成熱時， 將肉餡做成丸子下入油中， 中小火炸至金黃， 丸子漂起。

5. 撈出瀝油。 外焦里嫩。 到這步其實就是干炸丸子。

6. 鍋中留些底油， 放入木耳和黃瓜炒勻， 再放入丸子煸炒。 倒入碗汁， 炒勻出鍋。