烤實蛋的做法大全

我們都知道實蛋並不是雞蛋， 而是一種通過澱粉和麵粉加入一些雞蛋製作出來的食品， 在東北地區實蛋是特別受大家歡迎的小吃， 很多人都特別喜歡吃石蛋， 而且實蛋烤著吃特別香， 雞蛋分為兩種黃色的實蛋和青澀的實蛋， 那麼烤實蛋是怎麼製作的呢？下面小編來給大家介紹

實蛋在製作過程中， 需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜， 儘量保持薄膜的完整性）， 然後將蛋液倒出， 加鹽， 味精， 小蘇打攪拌均勻（由於在蒸制的過程中， 為了避免蛋液與蛋殼產生粘連， 所以要放適量的小蘇打， 也就是一種食用的堿， 表面看起來與綿白糖類似， 這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連， 易剝殼， 而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。 ）然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸， 先大火， 待鍋中水開， 放小火， 同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會，

等到鍋內水汽不是很明顯的時候， 重新蓋上鍋蓋， 等到鍋內蒸汽重新溢出， 再一次掀開鍋蓋散發熱氣。 如此反復多次， 待使用竹簽或者筷子插入蛋內拔出， 創口無蛋液溢出， 實蛋就做好了。

一般而言如果小蘇打， 也就是堿加的適量，

實蛋會呈現一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色， 之所以大部分人看到的是綠色的實蛋， 其實是因為放堿過多的緣故。 個人家中製作方法：由於實蛋的原材料並不是像雞蛋一樣方便購買， 所以可以使用雞蛋代替， 味道基本相同。

個人家中製作可以不必將攪拌好的蛋液重新灌出到蛋殼內，

可以使用淺盆代替， 小蘇打可以減量或者不加， 不過如果想要得到品相比較好的實蛋， 仍然需要使用大火到小火， 然後掀鍋蓋蓋鍋蓋的方法。