煎餅裡的高熱量--薄脆

煎餅果子作為中華名小吃想必大家都曾吃過， 或許你還對其中的一樣配料記憶深刻， 它就是“薄脆”。 這塊酥酥脆脆的東西吸引著大量的食客。 一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。 那今天小於老師就來與大家說說“薄脆”的營養問題。

1、薄脆熱量過高

薄脆是由麵粉、堿面、花生油和明礬製作而成的， 碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分， 屬於高熱量、高油脂的食物。 所以用薄脆做的煎餅果子， 能量最高的部分就是薄脆。

2、薄脆的生產過程

傳統的薄脆一般是居家製作或純手工製作。 像一些老的煎餅攤， 為了保證品質都會誠信經營， 用來炸薄脆的油都會定期更換， 而且都是正宗的花生油。 但是， 現在路邊的煎餅果子攤點， 那裡的薄脆並不是自己製作的， 而是集中採購。 也就是說， 有專門的薄脆加工廠來加工薄脆， 經過調查發現， 這些加工單位的衛生問題堪憂， 並且所用的油脂品質不敢保證。 大家可是要注意路邊攤了。

3、對待傳統小吃的態度

作為傳統小吃， 有一共同點， 就是可以滿足那個時代人們對能量的需求， 像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等， 都是富含油脂或者糖的， 煎餅果子也不例外。 因為在以前， 人們獲取能量的管道很少， 糧食尚且不夠吃， 哪裡還有大量的油脂提供呢。

因此， 一款富含油脂或糖的食物， 就會極大程度的受人歡迎。 而在食材豐富的今天， 人們不再缺少油脂和糖分， 那傳統小吃是否還適合作為日常正餐來用呢?這個話題就值得我們深思了。