西紅柿炒蛋先放什么
西紅柿炒蛋這種食物是很多人喜歡吃的， 它的做法是需要炒蛋， 然后在炒西紅柿的， 不然會導致雞蛋變成濃， 影響到西紅柿炒蛋的味道。 西紅柿炒蛋的時候， 我們先將雞蛋煎熟， 然后炒西紅柿， 加入適當的水分、白糖以及食鹽， 然后在加入雞蛋進行翻炒， 翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。
一、番茄炒蛋先放什么
1、番茄去皮炒
一般人在做番茄炒蛋時會將番茄洗凈直接切塊。 在做番茄之前可以將皮去掉， 再切成塊炒， 這樣不僅做出來的菜肴美觀， 而且口感極佳。 將番茄放在開水中燙一下， 輕輕撥一下皮就可以輕松去掉。
如果想要去皮更快更方便可以在燙番茄之前將番茄劃一個十字架， 番茄燙好皮就會自動脫落。 在燙番茄時要把握好時間， 時間太短皮不容易去掉， 時間太長會使番茄中的營養素流失， 因此， 把握好燙番茄的時間十分重要。
2、先炒番茄再炒蛋
正常人做番茄炒蛋是將雞蛋炒好再放入番茄， 這種做法雖然沒有什么不妥， 但是這樣炒出的菜肴不僅口感不好， 而且雞蛋的營養價值有所下降。 如果先炒雞蛋， 雞蛋在鍋中時間比較久， 營養素會被流失。
而如果先炒番茄， 雞蛋炒制的時間就有所減少， 因此營養素保存的比較完整。 另外， 先炒番茄時番茄的汁容易流出來， 被雞蛋所吸收， 吃起來不僅口感好， 而且營養價值很高。
3、用菜籽油炒
食用油在做菜時起到重要的作用， 沒有它就沒辦法做菜， 而食用油的選擇對菜肴制作也十分重要。 番茄炒蛋最適宜的食用油就是菜籽油， 菜籽油做出來菜肴不僅色澤金黃， 而且味道濃郁。
最好使用鮮榨菜籽油， 不僅營養價值高， 而且味道純正， 同時也很干凈衛生。 切忌， 番茄炒蛋不要使用葷油烹制， 如果沒有菜籽油建議使用色拉油或其他素油代替。
4、放點糖
番茄炒蛋很少有人會在雞蛋中加糖。 其實在雞蛋中放一點糖不僅改善口感， 還可以讓炒出來的菜肴更加鮮嫩， 同時還可以使菜肴提鮮。
特別是給孩子做番茄炒蛋時， 加一些糖， 可以增進孩子食欲。 糖的份量要把握好， 不可放入太多， 以免達不到想要的效果， 相反會讓番茄炒蛋變成甜味， 影響食欲。 另外， 糖放太多會使體內血糖增加， 尤其是糖尿病患者食用后， 對身體危害更大。
5、雞蛋中放點水
在做番茄炒蛋之前要將雞蛋攪勻， 很多人在攪勻后， 直接放在鍋中炒， 不妨在打雞蛋時加入一點水， 炒出來的雞蛋不僅滑嫩， 還使炒出來的雞蛋更大更好看， 色澤也更亮麗， 從而可以促進食欲。 切忌， 水分的含量要適當， 不能太少， 太少達不到滑嫩的效果， 當然也不要太多， 否則影響口感。
6、雞蛋打發
番茄炒蛋制作方法看似很簡單， 其中卻蘊含了很多學問。
可以將雞蛋打成泡再炒
7、炒制時間不宜太久
很多人喜歡將番茄炒蛋炒制時間太久， 因為她們覺得炒的時間段營養物質不容易被人體消化吸收， 其實這完全是一個錯誤的觀念。 番茄雞蛋炒制時間太久不僅營養素會被破壞， 而且還影響口感。
由于雞蛋很容易成熟， 因此建議大家在制作時減少雞蛋的炒制時間。 番茄的炒制時間更不需要很久， 因為番茄生食也可以， 為了讓番茄炒蛋更有營養， 建議大家不要將番茄炒蛋炒制太久。
現在大家知道番茄炒蛋先放什么了嗎?為了確保雞蛋的營養價值， 最好先炒番茄， 而且炒制時間不宜太久， 所以大家看了小編的整理，是不是對番茄炒蛋這道最普通的家常菜又有了最新的認識了?小編也整理了一些炒制時 的注意事項，希望大家能夠喜歡!
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