夏天可以醃制臘肉嗎？
每年到了冬天的時候， 尤其是在過年之前， 家家戶戶都會自己醃制臘肉， 冬天的時候天氣比較冷， 這時候特別適合做臘肉， 醃制臘肉的過程中不容易變質， 相比之下， 很少有人在夏天的時候醃制臘肉， 實際上， 夏天也是可以醃制臘肉的， 只是要掌握正確的方法和步驟， 下面就來瞭解夏天醃制臘肉的方法。
夏天可以醃制臘肉嗎？
可以的， 具體做法方法如下：
材料
五花肉2000克， 白糖120克， 玫瑰露50克， 生抽100克， 老抽100克， 鹽60克
做法
1、買回來的五花用熱水清洗， 然後放當風出吹幹表面。
2、五花肉2000克， 白糖120克（建議用砸碎的冰糖）， 玫瑰露50克， 生抽100克， 老抽100克， 鹽60克（建議海鹽）， 醃上一個晚上， 然後放通風處風乾。
3、前幾天北風很大， 吹了一天后臘肉已經初具雛形；再過了一天后， 臘肉會越來越漂亮， 等臘肉泛出油光， 就可以收穫了。
臘肉什麼時候醃制最好
小雪是臘肉製作的最佳時間！民間有：冬臘風醃， 蓄以禦冬的習俗。 小雪過後溫度急劇下降， 天氣變得乾燥， 是加工臘肉的好時間！
臘肉的保存
臘肉在常溫下保存， 農曆三月以前味道是最正宗的時候， 隨著氣溫的升高， 臘肉雖然肉質不變， 但味會變得刺喉。 所以農曆三月以後， 臘肉就不能在常溫下保存了。
立冬後可以醃臘肉嗎
24節氣中的立冬一過， 就標誌著冬天來到了， 在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味，
