檸檬酸菜魚的做法步驟是什麼?

檸檬酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食， 檸檬酸菜魚主要材料是由檸檬汁和魚肉所製作而成的美食， 味道清爽新鮮， 而且加入了檸檬後魚肉也會變的更加滑嫩， 做法也很簡單， 其中營養價值很高， 適合老人和兒童食用， 可以自己在家進行製作， 也可以加入其他配菜。

檸檬酸菜魚的做法

食材用料：草魚、草魚1000克、酸菜250克、檸檬1個、杭椒2個、小米椒3個、大蔥1段、姜1段

大蒜4瓣、泡椒5顆、香菜3根、幹紅椒5個、花椒適量、雞蛋清一個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量

菜譜做法：

草魚一條， 清洗乾淨， 頭斬斷， 從魚尾處片成3片:兩片魚肉， 一片魚骨。

魚肉從魚尾斜刀片成魚片， 魚骨斬成段。

魚片加適量鹽， 料酒， 胡椒粉， 雞蛋清， 澱粉， 拌勻， 醃制30分鐘。

準備配料:酸菜洗淨， 切成段， 檸檬切成片， 蔥姜切成片， 大蒜拍碎， 幹紅椒剪成段， 杭椒和小米椒切成小節，

鍋裡熱油， 下入蔥薑蒜幹紅椒爆香， 放入魚頭煎至兩邊金黃。 然後倒清水， 放入魚骨 ， 小火煮30分。

另起鍋， 熱油。 放入蔥薑蒜， 幹紅椒， 花椒爆香， 然後放酸菜和泡椒爆炒。 倒入之前燉好的魚湯， 放適量鹽， 胡椒粉， 雞精調味， 放入檸檬片， 煮15分鐘。

下魚片。 一片一片逐量放入， 用鍋鏟輕輕推動魚片， 煮至魚片變色熟透， 大約兩分鐘。

煮好的魚片倒入碗中， 放入青紅椒沫， 鍋裡熱油， 將油淋在辣椒沫上。

最後撒上香菜段。

新鮮美味， 營養健康， 酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。

做法二

1、選擇一條黑魚， 並清洗乾淨。

將黑魚在水池放置一段時間， 並將其清洗乾淨。 然後去掉魚鱗， 在去除魚鱗的過程中需要比較仔細， 這樣才能去除乾淨。

2、處理黑魚， 並將其切片。

將去掉魚鱗的黑魚完全處理乾淨， 之後按著一個方向將其切成魚片， 完成之後裝盤。

3、醃制魚片。

將調料包中的醃魚粉取出， 混合適量酒之後拌均勻， 並撒上適量蔥花將拌好的黑魚片靜置20分鐘。 醃制魚片有利於魚片入味， 是不可或缺的重要過程。

4、將酸菜入油鍋翻炒。

將油鍋預熱後倒入酸菜翻炒， 翻炒三到五分鐘酸菜香脆之後倒入適量清水煮沸。 如果酸菜的口味比較重， 可以先將酸菜浸泡一刻鐘後去水再入油鍋。

5、加入適量片和魚骨煮沸。

在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片， 並將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。

6、倒入魚片， 並添加清水再次煮沸。

在魚骨煮沸之後倒入剩下的黑魚片， 並添加適量清水蓋鍋煮沸。 魚片比較嫩滑， 過早入鍋口感比較老， 所以在魚骨煮沸之後加入剩下的黑魚片。

7、出鍋， 加入番茄片和香菜點綴即可。

當黑魚片煮沸以後即可出鍋， 並根據家庭成員的口味加入適量香菜和番茄片點綴。