熏雞肝做法是什麼
作為傳統的美食, 雞肝一直是大家比較喜愛的食物。 雞肝不僅吃起來口感比較好, 而且其含有豐富的蛋白質, 各種維生素, 營養物質的含量相當豐富。 值得注意的是, 雞肝中有大量的鐵元素, 屬於補血的佳品, 學習幾種雞肝的做法非常有必要。 那麼, 熏雞肝的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下做法。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200 克 雞肝?200 克 胡蘿蔔?50 克
生薑?1 小塊 澱粉?適量
調料
食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙
胡椒粉?少許 精鹽?1 小匙 白糖? 小匙
味精? 小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽, 切片;雞肝洗淨切薄片, 胡蘿蔔洗淨切片, 生薑洗淨去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裡放油, 燒熱, 下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻, 加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透, 用水澱粉勾芡, 淋入香油, 出鍋即成。
雞肝, 常常被人看成喂貓用的食物。
醬雞肝
做法如下:
(1)買鮮雞肝1500克, 雞心1000克, 用冷水浸泡2-3小時, 並在中間換兩次水, 以溶解肝中可溶的有毒物質, 您要知道, 做動物肝臟菜肴之前, 最好都用冷水將其浸泡, 因為動物肝臟雖營養價格高, 但其中貯存的有毒物質也不少, 經水浸泡, 可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出, 再沖兩遍, 然後移入砂鍋中, 加25-30克醋旺火燒開。 (相當於半小勺)
(3)轉小火, 加大料, 香葉, 蔥, 薑, 糖, 黃醬及少量醬油調色, 微火燉一小時。
(4)加大標瓣若干粒, 繼續加熱10-15分鐘, 停火, 調鹽, 鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香, 肉質細嫩, 口感沙、酥, 但切記一次不可吃得過多, 否則會引起維生素A中毒, 出現煩躁, 噁心, 精神萎靡不振, 嗜睡, 皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝胡蘿蔔粥 原料:雞肝2個, 胡蘿蔔10克, 大米50克, 高湯4杯, 鹽少許。 做法:飯加入高湯, 小火慢熬成粥狀。 雞肝及胡蘿蔔洗淨後, 蒸熟搗成泥, 加入粥內, 加鹽少許, 煮熟即可。
有關熏雞肝的做法是什麼的介紹, 大家應該學會了吧。 雞肝的好處數不勝數,