紅燒龍蝦怎麼做?正確步驟是這樣的!
相信每個人都吃過各種各樣的龍蝦美食, 有的龍蝦美食是非常有名的, 比如紅燒龍蝦就是人們非常喜歡的一道美食, 除了可以去外面吃之外, 學習做這道美食也是很值得的。
一、紅燒龍蝦的做法
材料
龍蝦, 薑, 蒜, 蔥, 幹紅辣椒, 香葉
做法
步驟1:龍蝦刷乾淨腹部, 去頭上的須, 去前小爪, 把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2:鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片, 花椒, 小茴香, 大蔥白爆香一下, 接著加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉), 然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
步驟3:翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
步驟4:倒入水開始燉煮, 放些鹽和少許的糖進行提味。 一直用中火慢燉, 將湯汁燒到快收幹。 在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道, 喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
步驟5:好了, 湯汁快收幹時就可以出鍋了, 撒上點蔥花點綴就可以了。
二、做法二
材料:龍蝦500克
配料:蔥, 薑, 蒜, 花椒, 小茴香, 生抽, 醬油, 料酒, 白糖
做法:
1、龍蝦刷乾淨腹部, 去頭上的須, 去前小爪, 把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片, 花椒, 小茴香,
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4、倒入水開始燉煮, 放些鹽和少許的糖進行提味。 一直用中火慢燉, 將湯汁燒到快收幹。
5、完成
三、做法三
用料
大蒜頭和薑粒, 辣椒王絲.啤酒、料酒、
紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果
做法
1、龍蝦買來時一定要挑活的, 否則死的肉肉會很鬆散, 刷乾淨腹部, 去頭上的須, 去前小爪, 從尾巴上抽去腸子, 把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑粒爆香, 如果有大蔥白也可用來熗一下鍋, 也可以把辣椒絲先爆香, 然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮, 放些鹽和少許的糖進行提味。 一直用中火慢燉, 將湯汁燒到快收幹。 在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道, 喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5、好了, 湯汁快收幹時就可以出鍋了, 撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。