紅燒龍蝦怎麼做？正確步驟是這樣的！

2017-07-01

相信每個人都吃過各種各樣的龍蝦美食，有的龍蝦美食是非常有名的，比如紅燒龍蝦就是人們非常喜歡的一道美食，除了可以去外面吃之外，學習做這道美食也是很值得的。

一、紅燒龍蝦的做法

材料

龍蝦，薑，蒜，蔥，幹紅辣椒，香葉

做法

步驟1：龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

步驟2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒。

步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

步驟5：好了，湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。

這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

二、做法二

材料：龍蝦500克

配料：蔥，薑，蒜，花椒，小茴香，生抽，醬油，料酒，白糖

做法：

1、龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，

大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒。

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。

5、完成

三、做法三

用料

大蒜頭和薑粒，辣椒王絲．啤酒、料酒、

紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果

做法

1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。

4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

5、好了，湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。