鯽魚豆腐皮湯的做法

我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養均衡， 其中魚肉和豆製品都是含有大量蛋白質的食物， 經常食用對身體很多好吃， 尤其身體虛弱的人經常食用能很好改善體質， 鯽魚豆腐皮湯味道非常的鮮美， 在經過小火熬制的過程之後豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道， 下面一起瞭解下鯽魚豆腐皮湯的做法。

鯽魚豆腐皮湯的做法

1. 豆腐皮洗淨， 切成寬條狀， 用開水氽一下撈起；

2. 香菜洗淨切長段， 蔥洗淨切粒；

3. 洗淨宰好的鯽魚， 瀝幹水；

4. 拍裂一小塊薑， 熱鍋， 用薑塊在鍋上擦一遍， 放兩湯匙油， 待油六成熱下魚， 煎至微黃， 加入生薑和清水， 武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘， 放香菜和蔥粒， 下鹽調味即可食用。

美味貼士

1. 洗鯽魚時需刮淨肚內黑膜， 有說法指這層黑膜是各種有害物質的彙集處， 是被細菌、農藥、水中髒物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，

2. 用拍裂的薑塊在鍋上擦一遍， 薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。

3. 比起豆腐， 豆腐皮質地較韌， 因此需煮久一點。

食材分析

豆腐皮

有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮， 但一般豆腐皮指的是“千張”， 是壓制而成， 與豆腐相似， 但較薄較韌、稍幹， 表面紋理比較明顯， 豆味也重。

和豆腐一樣， 豆腐皮是豆製品中的精華， 營養豐富。 中醫理論認為， 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。 老年人長期食用可延年益壽。 特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，

上面就是對鯽魚豆腐皮湯的做法介紹， 通過瞭解之後我們知道鯽魚豆腐皮湯做起來雖然簡單， 但是營養價值相當豐富， 對於腸胃不好的人來說還能起到調理腸胃作用， 但是在製作的時候一定要選擇鮮活的鯽魚味道才會更鮮美。