多用佛手 賞心悅目可藥可食

《紅樓夢》第五回在賈元春的“判詞”中提及了香櫞， 在第四十一回寫有：“那大姐因抱著一個大柚子玩的， 忽見板兒抱著一個佛手，

便也要佛手。 ”第七十二回裡， 寫到有種古玩叫“臘油凍的佛手”。 “ 臘油凍”是一種名貴的石料， 屬於浙江青田石的一種， 十分罕見名貴。 曹雪芹在同一部書中前後提及了香櫞和佛手兩種水果。 後人多將此兩種水果混為一談。 李時珍在《本草綱目》中， 將枸櫞、香櫞和佛手柑視作同一種東西。 在《植物名實圖考》中， 也把香櫞與佛手等同起來： “宋《圖經邕著錄》載， 枸櫞草木狀， 即佛手。 ”這是一個非常典型的趣事。 儘管《植物名實圖考》作者費了諸多筆墨來說明如何認識佛手， 結果還是沒有搞清佛手的名實問題。 可見有些問題看起來很簡單， 而實際上並不簡單。 我們也就無從責怪李時珍出錯了。

人們常說的佛手又名金佛手， 佛手柑。 其性狀與柑橘、柚等水果類似，

與香櫞、檸檬等有近緣關係， 為芸香科、柑橘屬枸櫞變種形成的一種果實。 由於其果實頂端開裂如手指狀， 屈伸不一， 長短參差， 酷似佛像的手， 形態美觀自如， 故名佛手。

佛手原產佛教之國印度， 後傳入我國， 主產于我國長江以南的浙江、廣東、福建、四川等地。 作為觀賞植物， 佛手在我國大部分地區都有栽培。

佛手外皮黃綠色或橙黃色， 有皺紋及油點。 果肉淺黃白色， 散有凹凸不平的線狀或點狀維管束， 氣香， 味微甜後苦。 成熟後的佛手色澤金黃、油亮， 且香氣馥鬱， 沁人心脾， 使人神清氣爽， 可謂色、香、形俱佳。 乾果氣清香而不裂， 老熟後呈古銅色， 質堅如木， 易於長期保存。

佛手含有檸檬油素及微量香葉木甙和橙皮甙。 佛手醇提取物對腸道平滑肌有明顯的抑制作用， 對乙醯膽鹼引起的十二指腸痙攣有顯著的解痙作用， 可擴張冠狀血管， 增加冠脈的血流量， 減緩心率和降低血壓。

佛手是一種常用中藥。 其全身是寶， 根、莖、葉、花、果均可入藥， 性味辛、苦、甘、溫、無毒， 入肝、脾、胃三經，

有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能， 對氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用， 對消化不良、胸腹脹悶療效顯著。 民間有不少以佛手為主藥的驗方， 如鮮佛手10克， 加生薑6克， 水煎去渣， 加白砂糖溫服， 每日1次， 治濕痰咳嗽。 鮮佛手果皮1.5～3克， 加糖少許嚼食之， 治嘔逆不止、反胃作嘔。 通過提煉、蜜調、浸漬、配製等方法， 佛手往往被加工成多種食品和飲料， 諸如果脯、蜜餞、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。

佛手可盆栽， 作為觀賞果木。 盆栽佛手常青， 果實金黃， 象徵吉祥， 歷來享有“果中仙品， 世間奇卉”之美譽， 極富觀賞價值。 其果形奇特美觀， 狀如觀音纖手， 或握或伸， 千姿百態， 妙趣橫生。