煎老豆腐的家常做法怎麼做?

豆腐對於我們日常飲食上來說是比較常見的食物， 豆腐的主要材料就是黃豆所製作而成， 經常食用可以補充身體所需要的豆蛋白以及多種微量元素和維生素， 經常吃對身體比較好， 而豆腐的做法繁多， 每一種做法都非常的簡單， 而煎老豆腐也是比較常見的做法， 可以將老豆腐放入鍋中煎至金黃即可。

幹煎老豆腐

材料

主料：老豆腐500克左右

配料：剁辣椒， 蒜末， 蔥花， 醬油， 白糖， 雞精(味精)

做法

1、炒鍋放少許油， 把豆腐塊放入煎至金黃色， 翻過一面再煎……

2、這樣一塊塊煎， 一次油不要放多了， 不夠再加點， 要有點耐心

3、炒鍋裡放油， 這次可以稍多點， 和正常炒菜差不多吧， 油熱放入蒜末炒香。

4、倒入煎好的老豆腐， 翻兩下， 加入剁辣椒， 炒勻。

5、再倒入醬油， 少許糖， 蔥花， 雞精(味精)炒勻就得……

6、好了， 大功告成。

材料

老豆腐1塊

做法

1、把老豆腐切塊， 太小塊就會向我圖中的豆腐一樣完整度不夠。

2、平底鍋倒油加熱， 可以用手掌試試， 靠近鍋面看看溫度夠不夠， 或是可以切一小片紅蘿蔔煎看看。

3、在煎的途中記得稍微拌一下， 讓豆腐在鍋內滑一下以避免燒焦。

香煎老豆腐

材料

老豆腐兩塊(約400克)， 紅鮮尖椒兩隻。 調料香菜10克， 食用油，

做法

1、將老豆腐切成6釐米長， 3釐米寬， 3釐米厚的片， 放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時， 至入味， 撈出晾乾。

2、鍋上火燒熱， 放少許底油， 下蔥末、薑末爆香， 加老豆腐片， 兩面煎黃， 加適量蠔油、精鹽， 放入紅鮮辣椒， 加水煮沸， 蓋鍋蓋煨5分鐘後， 熄火、用筷子裝盤。

材料替換

用牛裡脊替換老豆腐， 醃漬時少加松肉粉， 則稱為香煎牛裡脊。

口味變化

調味料中增加豉油， 去掉蠔油， 稱為豉油煎老豆腐。

幹煎豆腐佐蠔油鮮絲

材料

"豆腐 1盒","紅蘿蔔絲 少許","黑木耳 少許","南瓜絲 少許","小黃瓜絲 少許","金針菇 少許","豆芽菜 少許","鹽 少許","麵粉 適量","特級蠔油 2匙","醬油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少許","味淋 少許","香油 少許",

做法

1:切成6塊抹上鹽巴

2:備料~洗淨切絲

3:用廚房紙巾吸幹水分 麵粉均勻抹在豆腐上

4:熱鍋加一點油 將豆腐煎至兩面金黃 盛盤

5:同一鍋子倒入所有備料 大火炒開

6:下特級蠔油及其他調味料稍微收汁即可關火

7:將炒好的配料直接擺在豆腐上 完成!