蛋白質元素有哪些

蛋白質是我們身體所必須要的營養元素， 往往都是通過我們的日常飲食進行攝取， 但是有很多人由於飲食的不規律， 以及不能按時用餐， 總是會導致身體缺少蛋白質， 這樣長此已久會導致抵抗力變得越來越差， 特別容易出患有疾病， 所以說我們在生活中一定要多瞭解一下蛋白質元素有哪些， 以便從飲食上獲取豐富的蛋白質， 只有這樣身體才能越來越健康。

蛋白質(protein)是生命的物質基礎， 是有機大分子， 是構成細胞的基本有機物， 是生命活動的主要承擔者。 沒有蛋白質就沒有生命。 氨基酸是蛋白質的基本組成單位。 它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。 機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。 蛋白質占人體重量的16%~20%， 即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。 人體內蛋白質的種類很多， 性質、功能各異，

但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的， 並在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質元素有哪些

蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成， 一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。

這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量

（1）一切蛋白質都含N元素， 且各種蛋白質的含氮量很接近， 平均為16%；

（2）蛋白質係數：任何生物樣品中每1g元N的存在， 就表示大約有100/16=6.25g蛋白質的存在， 6.25常稱為蛋白質常數

含蛋白質多的食物包括：

牲畜的奶， 如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉， 如牛、羊、豬肉等；禽肉， 如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類， 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類， 包括黃豆、大青豆和黑豆等， 其中以黃豆的營養價值最高， 它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。

由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異， 且其他營養素（脂肪、糖、礦物質、維生素等）含量也不相同， 因此， 給嬰兒添加輔食時， 以上食品都是可供選擇的， 還可以根據當地的特產， 因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。

上面就是對蛋白質元素有哪些的介紹， 通過瞭解之後我們知道， 平時的飲食中很多食物都含有豐富的蛋白質， 比如我們日常飲食中的主食就是含有蛋白質比較高， 另外我們平時可以多吃一些魚肉或者蛋類， 這樣都能夠很好的補充我們體內所需要的蛋白質。