苤藍炒肉絲怎麼做？

苤藍的烹調方式也比較特殊， 不宜炒得過熟， 以生拌為好或絞汁服用。 一般家庭都將其醃制後再食用， 以下我們就來介紹一下苤藍炒肉絲的做法。

食材：苤藍250克， 豬瘦肉50克， 食用油、食鹽、白醋、香油適量

做法：

1.苤藍去皮後洗淨， 切細絲， 豬肉切絲；

2.鍋放油， 放入肉絲略炒幾下， 加入苤藍絲、食鹽、醋快速翻炒至苤藍略熟， 倒香油調味。

一、苤藍維生素含量高 還養胃止咳

苤藍， 又叫王蔓青、直蓮、芥蘭頭， 學名叫球莖甘藍， 形狀如球， 是甘藍的一種， 是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜， 可以拿來清蒸當做小菜， 或切絲做成涼拌沙拉。 它的維生素C含量極高， 還含有大量的鉀， 而維生素E的含量非常豐富。 中醫認為苤藍味甘、性涼、辛， 歸大腸、膀胱經；有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

苤藍還含有豐富的維生素E， 有增強人體免疫功能的作用。 所含微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 因而具有一定的防癌抗癌作用。

二、苤藍的選購和烹飪

苤藍有圓球型和扁球型品種， 生產中以扁球型品種為主。 扁球型品種：細葉介蘭頭、紅星芥蘭頭、紅葉芥蘭頭等；圓球型品種：圓球型芥蘭頭。