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泡打粉和麵粉比例是多少呢

目前市面上的泡打粉產品種類較多, 小蘇打由於起發作用低、堿味重等缺點, 泡打粉雖然有蘇打粉的成分, 它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末, 避免它們過早反應。 泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。 那麼, 泡打粉和麵粉比例是多少?

泡打粉根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉, 慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹, 而快速的只要溶于水就開始發生反應, 所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。 新手做麵點, 一般選擇雙重反應的泡打粉, 也就是雙效泡打粉, 這樣能夠讓使用過程更加順暢。

當然, 對於經常做麵點的人, 使用泡打粉還可以根據你所做的麵食種類的不同來選擇, 比如做蒸煮類的麵食時, 可以選擇雙效泡打粉, 而在做煎炸麵食時, 則應該選擇快速泡打粉。 然而不管, 你選擇是快速泡打粉還是雙效泡打粉,

泡打粉和麵粉的比例需要維持在1:99左右, 泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。

通常我們都想食物不僅好吃還要吃得健康, 一般會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用, 這樣泡打粉就可以少一些, 食物就不會有苦味, 還能減少泡打粉對人體的副作用, 同時還能省時間, 因為只是用酵母粉是比較費時間的, 這種使用方法十分推薦。

瞭解了泡打粉和麵粉比例是多少之後, 大家應該都有所瞭解了吧。 這裡要提醒的是:日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了, 應該注意的是麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。