秋季靚湯“喝”出健康好氣色

 

養生好方式以水分為主的煲湯， 由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程， 除可預防肥胖之外， 更能減少心血管疾病的產生。

加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點， 因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時， 湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。
營養好吸收湯中加了豐富的肉類、蔬菜一起熬煮， 食材中的營養素都溶于湯中， 加上是全水解的營養成分， 電解質濃度和我們的體液相近， 很容易被腸胃吸收， 所以煲湯是最適合隨著人體血液迴圈吸收的食物料理方式。
烹調方便烹調簡便， 也是煲湯的好處。 只要選好食材， 加上適量的水， 就可以做出美味的湯品， 因此很適合忙碌的上班族。 而挑選食材時， 除了把握選購季節性食材的原則外， 亦可適時加上溫和的中藥材， 為美味的湯品增加點滋補的效果。
飯前先喝湯， 勝過良藥方進食前先喝上幾口湯， 可讓食物從口腔咽喉、食道到胃都很潤滑， 使食物順利下嚥， 防止因為食用幹硬食物， 刺激消化道黏膜。 也可以在吃飯時喝湯， 因為這有助於食物的稀釋並溫潤口腔， 且有益胃腸對食物的消化吸收， 進而減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

給您好氣色的三款煲湯
美顏益膚湯
材料：瘦肉150克， 豬心1個， 桂圓10克， 紅棗5個， 蓮子15克， 薑片5克， 陳皮10克， 鹽少許， 米酒1大匙。
做法：
1. 瘦肉、豬心放入沸水中氽燙去血水後， 撈起以冷水沖洗乾淨， 切片， 備用。
2. 取一湯鍋， 放入適量水， 以大火煮沸後， 放入做法1的瘦肉片、豬心片， 轉小火煮約半小時後撈起， 備用。
3. 將其餘材料加入做法2的湯鍋中， 以小火再煮約30分鐘。
4. 將做法2的豬心片與瘦肉片放入做法3的湯鍋中，

待煮沸後， 加入所有調味料拌勻即可。
功效：養顏、補血、潤膚。
什錦蔬菜瘦身湯
材料：雞胸骨200克， 青蔥2根， 芹菜100克， 洋蔥1顆， 青椒1個， 番茄1個， 大白菜200克， 鹽1小匙， 雞精1小匙。
做法：
1. 雞胸骨放入沸水中氽燙去血水後， 撈起以冷水洗淨， 備用。
2. 青蔥、芹菜切小段；洋蔥、青椒、番茄、大白菜切小塊， 備用。

3. 取1湯鍋， 放入做法1的雞胸骨與適量水， 以大火煮滾後， 轉小火煮約30分鐘。
4. 將其餘食材放入做法3的鍋中， 以小火再煮約1小時， 起鍋前加入所有調味料拌勻即可。
功效：排毒， 養顏， 瘦身。
青木瓜黃豆煲豬蹄
材料：青木瓜200克， 豬蹄300克， 黃豆100克， 陳皮10克， 鹽少許。
做法：
1. 青木瓜去皮、去子、切成塊狀， 豬蹄洗淨， 放入沸水中氽燙至表面變白後撈起以冷水沖洗，

備用。
2. 黃豆洗淨， 冷水浸泡約5小時備用。
3. 將做法1的豬蹄放入沙鍋中， 加入適量水， 以大火煮沸後， 轉小火續煮約1小時。
4. 將陳皮、做法1的青木瓜塊與做法2的黃豆放入做法3的沙鍋中， 以小火煮約1小時後， 加入鹽調味即可。
功效：豐胸， 養顏， 潤膚。