秋天吃茄子好嗎

茄子是一種外皮顏色是紫色的蔬菜， 同時也是我們日常餐桌上的一種比較常見的蔬菜。 茄子的紫皮內含有大量維生素， 不僅是價廉物美的食材之一， 更是理想的食療佳品。 每年秋天來臨， 也就到了收穫茄子的時節。 秋茄具有一種特殊的清香味道， 口感特別細嫩， 而且這個時節吃茄子既能降火氣， 又能除秋燥。

一、秋天吃茄子好嗎

隨著立秋的過去， 天氣變得越來越涼爽， 且變得乾燥起來， 很多人開始出現上火的現象。 專家表示， 秋天上火最好是吃茄子來去火氣， 因為茄子性涼、味甘， 有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能， 所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”， 除秋燥。

二、茄子的功效與作用

茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜， 還是種食療佳品。 除了含有豐富維生素和微量元素外， 還有一點與其他蔬菜不同， 就是富含大量維生素P。 維生素P是黃酮類化合物，

有助保持心血管保持正常功能。 因此， 茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。 此外， 國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的

“抗癌強手”， 其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統腫瘤增殖， 對防治胃癌有一定效果。 根據營養專家黎黍勻分析，

茄子的預防疾病指數為26.29， 生命力指數為9.7142， 證明對疾病的康復具有相當高的價值， 而對生命力的提高屬於有效範圍。 經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜， 保護心血管。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

三、茄子的健康吃法

付金如表示， 茄子做法很多， 煎炒烹炸都能烹調出美味， 但需要選擇健康的吃法。 很多人做茄子時， 喜歡用油炸或“過油”燒茄子， 雖然美味， 但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失， 其保健作用也就大打折扣了， 而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。 因此， 在茄子的所有吃法中， 涼拌茄泥最健康。 首先， 拌茄泥加熱時間最短， 只需大火蒸熟即可， 因此營養損失最少。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子搗成泥後， 只需稍微淋一些調味汁即可。 最後， 拌茄泥的吃法營養吸收最完全， 因為它不用削皮， 而茄子皮中含有大量的生物活性物質。 拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

需要注意的是， 茄子屬於性涼食物， 如果最近腸胃不適， 就要少吃些， 否則會加重腸胃的負擔。