蝦皮的保質期 怎麼長期保存
很多人認為蝦皮是乾貨， 可以長長久久的食用下去， 不會變質， 沒有所謂的保質期期限。 但是其實蝦皮是有保質期的， 如果長期存放必然會導致變質， 而持續食用變質的蝦皮， 或可導致癌症和疾病。 每家每戶可以用合適的方法適當延長蝦皮保存期， 但是仍要及時食用。
一、蝦皮的保質期
新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。 但在家裡放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。 所以如果存放不當， 那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。
二、蝦皮要怎麼長期保存
1、河蝦米和海蝦米的保存
河蝦米也就是淡質蝦米， 相對的海蝦米即鹹質蝦米。 它們的保存方法有所不同， 對於淡質蝦米， 可將其攤在陽光下晾曬， 待完全幹後， 裝入瓶中， 保存起來即可。 對於鹹質蝦米， 不能放于陽光下晾曬， 應將其攤於陰涼處風乾， 再裝入瓶內。
2、澱粉鹽保存鮮蝦仁
將蝦仁的皮剝掉後， 放入清水中， 用幾根筷子將其順著同一方向攪打， 反復換水， 直至蝦仁發白。 然後把蝦仁撈出來， 將水分控幹， 再用乾淨的棉布將蝦仁中的水分吸幹， 並加入少許澱粉和食鹽(也可同時放少量料酒)， 再順著同一方向攪打數分鐘。 經過這樣處理的蝦仁， 可以更好地貯存待用了。
3、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後， 撈出來瀝幹， 然後將其均勻地放在木板上晾曬， 待完全幹後， 貯藏起來， 並加幾瓣大蒜， 密封起來貯存即可。 用此法貯蝦皮其味美如初。
4、鹽水保存蝦皮
用清水將蝦皮洗乾淨後， 放入鍋內， 加入適量鹽(大約每500克蝦皮裡放約100克鹽)與水同煮， 待水開後將其撈出來， 放在籃子裡瀝幹， 然後放在乾淨的塑膠袋裡密封起來貯存即可。 每次打開後， 一定要將袋口封好， 防止返潮。
