酸豇豆的醃制方法

常見的食物有很多， 不同的食物都是有著自己的特點， 因此在對食物選擇的時候， 也是需要對食物進行很好的瞭解， 這樣吃的時候， 對自身健康也不會有任何的損害， 那酸豇豆的醃制方法如何進行呢， 這樣佳餚在製作上， 也不是很複雜， 但是製作前也是需要進行認識。

那在酸豇豆的醃制方法選擇上， 都是可以選擇一些簡單的， 而且醃制它的時候， 也是需要一段時間， 所以製作酸豇豆的時候， 都是不能著急， 否則食物的口感會改變。

酸豇豆的醃制方法：

1、買嫩豇豆， 洗淨， 晾乾。

2、在罎子裡倒入涼開水， 少許老薑， 珊瑚椒， 大蒜， 食鹽。

3、把豇豆放入後加入少許糖和酒。 4、3.4天就好了。 注：要泡熟後才能食用第一步：怎樣選料?主料：豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)。

提示：選料很關鍵， 要選擇嫩嫩的， 不能老得都可以撥出裡面的豆子了，

輔料：剁紅辣椒(提示：大紅鮮剁辣椒。 不是那種小、幹尖椒， 也不是菜椒。 這種椒估計要2元左右一斤。 )大蒜(這是關鍵的輔料， 量要比較大。 一般剁碎後看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽， 必不可少!(主料、輔料就這麼簡單)

製作方法：

1、洗淨豇豆， 切成3~4釐米長短(可依據個人喜好， 不過太長太短都不美觀)

2、洗淨辣椒(裡面的辣椒籽可保留， 辣椒隨意切。 忌：不可太大塊。 適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。 根據個人喜好， 多點沒關係。 )

3、撥蒜， 剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法：撥去外層的衣後， )掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁， 這樣就容易撥出， 也省時間。 因為後面還是要剁成蒜泥的。

4、最後把這三樣放入一個罎子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。 第一天多翻翻， 蓋子一定要蓋好。 大概一周左右就可以吃了。 每次取豇豆一定要蓋好蓋子。

以上就是對酸豇豆的醃制方法詳細介紹， 在對它醃制的時候， 使得可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 醃制的過程中， 如此出現異味， 也是需要及時查看， 而且醃制的時候， 不能放入潮濕、陽光直射的地方， 陰涼處是最佳選擇。