營養飲食

黑米的營養價值 能藥食兼用的大米

導語:黑米的營養價值。 黑米是一種藥、食兼用的大米, 屬於糯米類。 黑米外表墨黑, 營養豐富, 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。 我國不少地方都有生產, 具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。 食用價值高, 除煮粥外, 還可以製作各種營養食品和釀酒。 今天四季養生網小編向大家介紹, 黑米的營養價值。

黑米的營養價值:

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素, 營養豐富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓, 減輕血管脆性, 防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌, 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

5、黑米還具有改善心肌營養, 降低心肌耗氧量等功效。

黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,

因而黑米比普通大米更具營養。 多食黑米具有開胃益中, 健脾暖肝, 明目活血, 滑澀補精之功, 對於少年白髮、婦女產後虛弱, 病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 主要營養成分(糙米):按占幹物質計, 含粗蛋白質8.5-12.5%, 粗脂肪2.7-3.8%, 碳水化合物75-84%, 粗灰分1.7-2%。 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分, 用黑米熬制的米粥清香油亮, 軟糯適口, 營養豐富, 具有很好的滋補作用, 因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。

黑米的食用功效:

中醫認為黑米有顯著的藥用價值, 古農醫書記載:黑米“滋陰補腎,

健身暖胃, 明目活血”, “清肝潤腸”, “滑濕益精, 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳, 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此, 人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。 由於它最適於孕婦、產婦等補血之用, 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品, 稱為“貢米”。

現代醫學證實, 黑米具有滋陰補腎, 健脾暖肝、補益脾胃, 益氣活血, 養肝明目等療效。 經常食用黑米, 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。 由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層, 故不宜精加工, 以食用糙米或標準三等米為宜。 按照營養專家黎黍勻研究, 黑米的生命力指數為7.7021,

食物防病指數為36.05, 具有較強的保健功能。