饅頭可以做什麼好吃的

饅頭雖然普通， 但是想要做得好吃， 也要注意方法和技巧的運用， 特別是在發麵， 醒面， 還有一些製作過程問題， 任何細節都是不可以忽視的， 因為細節決定成敗， 其實在饅頭製作上也體現出來， 想要做出好吃好看的饅頭， 不妨具體瞭解下面介紹的幾個步驟。

1、 發麵：

在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵， 用水和勻， 揉至不沾手為至， 將麵團放在盆中蓋好， 使其發酵。 氣溫在10攝氏度以下， 要放在火爐旁。

2、施堿揉面：

等面膨脹起來， 撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時， 這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉， 等聞不到酸味時， 撕一塊食指大的麵團在爐邊烤熟， 掰開， 如無黃色， 鼻聞無酸味即施堿適合， 就要制形。 如果呈黃色， 便是堿多了， 可放一會， 再發一發， 然後再蒸。 如果聞到酸味， 便是堿少了， 還需要施一點堿再制形。

3、制形：

把施好的面， 按蒸屜的大小揉成圓條， 然後用刀切成方塊兒， 便是方形饅頭。 如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉， 便能製成圓形饅頭。

4、上屜蒸熟：

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡， 要留一定的間隔。 鍋裡的水沸滾後， 放入屜中開始蒸， 鍋裡的水要一直處於沸騰狀態， 還要使蒸屜不漏氣， 這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。 蒸的時間， 根據鏝頭的大小而定， 一般的饅頭需要蒸1小時就熟了， 就可提屜放氣。 如果當時不吃， 要及時把饅頭從蒸屜中取出， 以防粘底。