雙孢蘑菇的營養價值

蘑菇， 這種食物經常會出現在我們日常的餐桌上， 同時， 很多人也都很喜歡吃蘑菇， 因為蘑菇的味道很鮮美。 雙孢蘑菇也在慢慢地接近大家的生活， 雖然平時很少見， 但是雙孢蘑菇的外觀和蘑菇很相似， 而且營養價值方面還比普通的蘑菇高很多， 所以應該不久的將來能夠逐漸被人們喜愛。

雙孢蘑菇除了可以做湯之外， 還可以拿來紅燒， 當然把雙孢蘑菇放入豆腐中一起燉味道是非常好的， 再加點豆鼓， 就更美味了。 雙孢蘑菇的優勢不僅在於食用方法上面， 更多的是它的營養價值方面。 下面， 就對雙孢蘑菇的營養價值來具體說說。

雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇， 是世界性栽培和消費的菇類， 可鮮銷、罐藏、鹽漬。 雙孢蘑菇的菌絲還作為製藥的原料。 中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。 栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

不同地區， 不同氣候條件和不同季節可採取適合自己的栽培方式。 分佈極廣泛， 中國普遍栽培。 近年來由於深層培養的研究成功， 人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

廣泛分佈於北半球溫帶， 喜生長在糞草發酵料上的一種傘菌， 屬蘑菇科(黑傘科)(Agaricaceae)蘑菇屬。 學名Agaricusbisporus， 別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。 雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。 雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。 雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用， 多糖的醌類化合物與巰基結合， 可抑制去氧核糖核酸合成， 在醫學上， 有抑制腫瘤細胞活性的作用。

可食用， 味道鮮美， 中國大批制做罐頭行銷國內外。

該蘑菇蛋白質含量高達42%(幹重)， 氨基酸的種類十分豐富， 核苷酸和維生素也很豐富， 有5-腺苷酸、5-鳥苷酸、5-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。 尚可藥用及工業用。 其中含多量酪氨酸酶， 對降低血壓十分有效。 還可以製成肺炎輔助治療劑――健肝片。 有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣譜抗菌素。 近年來由於深層培養的研究成功， 人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

有一點大家可以很清楚的知道的， 那就是雙孢蘑菇嚴格上來說是屬於菌菇類食物的範疇， 同時雙孢蘑菇的營養價值也和一般的菌菇有點相似， 富含豐富的維生素和其他很多人體所需的微量元素，

所以大家平時可以經常食用， 但是也不能吃太多。