蔥油炸醬麵怎麼做？

2015-09-23

炸醬麵是一種非常常見的食物，很多的飯店裡都有這道菜，雖然做法還是比較簡單的，但是這道菜比較基本，所以也考驗著廚師的基本功，還是有一定難度的，蔥油炸醬麵就是比較常見的一種，尤其是蔥油豆絲雜醬面，味道非常的鮮美，下面小編就為大家介紹一下製作方法。

做法：1.把蔥，薑，蒜，辣椒都切好備用。 2.豬肉切絲後，用半勺鹽，姜絲，白胡椒粉，料酒1勺，蠔油醃制15分鐘入味。 3.六月鮮豆瓣醬2大勺，再加1勺甜麵醬。 3大勺清水，攪拌均勻。

4.豆干洗淨切成薄片，胡蘿蔔和黃瓜各切絲備用。 5.小火，鍋裡倒涼油，把蔥放入翻炒，炒到蔥微微變黃後，關火，濾出蔥油。 6.鍋裡重新倒少量油，把胡蘿蔔絲放入翻炒，翻炒一會後乘出。 7.鍋內留底油，把切好的豆干放入小火慢煎，

煎成金黃色即可。

8.把煎好的豆干切成絲。 9.鍋內倒少許油，把薑蒜片煸香，把醃好的肉絲放入翻炒，等到肉絲變色之後把辣椒放入翻炒。

肉絲炒香後把調好的料汁倒入鍋內;蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠後再撒點蔥花，繼續蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。

10.鍋裡水燒開後把麵條放入，等水再次燒開後，把麵條撈出。 11.趁麵條熱的時候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬麵就做好了。

雖然炸醬麵製作方法比較簡單，而且也非常的好吃，醬香味道比較重，但是要注意的是，像這樣的麵食，最好還是要儘量少吃一點，因為醬汁經過調製之後，裡面的油和熱量比較多，吃多了容易發胖，麵食吃多了也不容易消化，也容易發胖。