小心吃進毒素! 五毒飲食須遵循7準則
“病從口入”這句話提醒我們不要亂吃東西， 但生活中的“有毒食品”總是防不勝防， 就算你天天吃有機食品、新鮮蔬菜， 還是有可能在不知不覺中吃進毒素。 想要過無毒、少毒的生活， 就要懂得如何杜絕生活中的各種“飲食毒”。
1 、購買有機蔬果
要預防吃進農藥殘留的蔬果， 務必要慎選， 購買有機蔬果是一個最快的方式。 根據有機蔬果相關研究顯示， 有機蔬果維生素C的含量更高， 而且多酚類也較高， 使用農藥的植物并不會產生多酚來抵抗微生物與寄生蟲， 所以多酚含量非常低， 但 對于人體來說， 植物多酚不但讓身體更健康， 而且也是抗癌的好物質。
唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多， 吃多了會引起較嚴重的光敏感性。
2 、蔬果放在空氣流通處
一些處理蔬菜的小技巧， 也可以降低蔬果上的農藥殘留， 例如將買回來 的蔬果放在空氣流通的地方幾天， 因為大部分的農藥， 噴灑幾天后， 就會被植物體內的酵素分解， 所以放幾天再吃， 是比較安全的做法。 不過， 這種辦法只適用于涼 爽的天氣及不易腐爛的果菜， 包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。
不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，
3 、在水龍頭下用力甩洗蔬果
在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥， 切記， 用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農藥的效果。
而剝皮的水果， 即使是香蕉， 也建議清洗后再剝皮吃， 否則表皮的農藥會沾在手上， 仍然會增加將農藥吃下肚的機會。
4 、少吃動物肝及豬頭皮
至于肉類， 最擔心的莫過于抗生素殘留及最近相當受到關注的“瘦肉精”，
而“瘦肉精”可以讓動物強壯， 增加瘦肉比例， 但這也是一種人工荷爾蒙， 人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉， 會讓男性出現女性的性征， 女性則有癌癥的危險， 還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問題。
目前肉類當中是不得驗出“瘦肉精”的， 要避免吃到瘦肉精的方式， 建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等， 因為這些都是受體素含量最高的部位。
5 、不買過紅或過白的海鮮
除了蔬果及肉類之外， 魚、蝦也是日常生活中主要的食物， 所有人都知道魚對于健康的幫助， 但在環境污染及人工添加物問題嚴重的狀況下， 魚蝦體中所含的環境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。
要如何挑選無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃， 一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮， 事實上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑， 想辦法盡量延長海鮮的色 澤， 甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發色”，例如正常的吻仔魚應該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。
6、少吃大型深海魚
大型深海魚少吃，由于大魚吃中魚、中魚吃小魚，因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多，還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。
因為戴奧辛、多氯聯苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中，當人類食用之后，會轉而繼續在人體當中累積。
7、吃香腸臘肉時，配吃蔬果
現代食品選擇愈來愈多樣，其中的人工添加物也愈來愈多，這些添加 物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等，其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃，否則容易在腸胃中產生亞硝 胺，其含有強烈肝毒性，會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。
像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結合，阻斷亞硝胺形成，在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯后吃顆芭樂或奇異果，都是不錯的防毒搭配。
想辦法盡量延長海鮮的色 澤， 甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發色”，例如正常的吻仔魚應該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。
6、少吃大型深海魚
大型深海魚少吃，由于大魚吃中魚、中魚吃小魚，因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多，還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。
因為戴奧辛、多氯聯苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中，當人類食用之后，會轉而繼續在人體當中累積。
7、吃香腸臘肉時，配吃蔬果
現代食品選擇愈來愈多樣，其中的人工添加物也愈來愈多，這些添加 物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等，其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃，否則容易在腸胃中產生亞硝 胺，其含有強烈肝毒性，會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。
像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結合，阻斷亞硝胺形成，在吃香腸臘肉時，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯后吃顆芭樂或奇異果，都是不錯的防毒搭配。
