【海苔營養】海苔與紫菜的區別

有人說， 紫菜和海苔是同一種東西， 不知道是不是真的?它們在營養上有區別嗎?

海苔就是由紫菜加工而來的。 紫菜一般生長在淺海岩礁上， 顏色有紫紅、綠紫及黑紫， 但乾燥後變成紫色。 紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝後質地脆嫩， 特別是經過調味後， 添加了鹽和其他調料， 口味更好， 成為“調味烤紫菜”， 也就是大家常說的“海苔”。

紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質， 其中硒和碘含量尤其豐富。

紫菜還富含膽鹼和甘露醇， 前者有增強記憶的作用， 後者是一種有效的利尿劑。

另外， 紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質， 使之成為餐桌上的增鮮湯料。

從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值， 其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素， 特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富， 還有不少胡蘿蔔素和維生素E，

總體來說， 紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。 需要提醒的是， 雖然紫菜營養豐富， 但紫菜在海邊生長， 因此為清除污染、毒素等， 食用前應用清水泡發， 並換一兩次水。 海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調味品， 吃完應多喝水， 高血壓患者要少吃。