絲餅的做法有哪些？

絲餅的食用深受很多人的喜愛， 可是對於這些食物的製作方法， 大多數人會嫌麻煩吧， 可實際上如果感興趣， 自己動手製作這些美食也是有意義的一件事情， 下文就為大家介紹一下絲餅的一些步驟技巧。

1、製作"一窩絲"所用麵粉與水的比例一般為:1斤麵粉6兩水， 水溫要求為30~50度的溫水。

2、和麵時要把食鹽水或白糖水分三次加入麵粉中， 每一次都使溫水和麵粉充分攪拌均勻。

3、用水反復紮面可以使麵粉中的蛋白質充分吸收水分， 形成麵筋， 增加面的韌性， 讓麵團更光滑。

4、餳面時間越長， 面的筋性和柔韌性越強， 溜面和抻拉麵時就不容易斷裂。

5、切面的時候先在面餅上刷一層食用油， 防止切面過程麵條粘連。 注意刀法的運用， 用刀時從前往後， 並一手握刀， 另一隻手輕輕按壓刀另一側的面， 手法和切面條一樣， 為的是切好的麵條依然保持面餅形狀。

6、切好的麵條上再刷一層食用油， 放置20分鐘左右， 讓食用油的油脂充分浸潤到每一根麵條裡， 拉麵的時候麵條就不會斷裂， 時間越長面的柔韌性越好。

7、刷食用油的時候， 案板上墊一層保鮮膜， 以防止食用油粘得案板到處是油， 易於清理。

8、捲曲麵條的時候， 手的力度要輕， 否則， 力度太重麵條聚集結合在一起， 最後烙好的餅不易成絲。

9、煎制餅時要注意火候的把握， 火太大餅容易幹糊， 火太小並容易粘連鍋底， 因此， 做"一窩絲"有"七分做三分火"之說。

10、煎餅時餅面刷食用油， 也易於烙好的餅絲絲分明， 不粘連。

11、煎餅翻面時不要勤翻動， 只需翻兩遍即可， 翻面次數多， 餅絲容易散。