​土豆燜脊骨需要準備什麼？

土豆燜脊骨是一道比較特色的菜， 土豆的口感非常的糯， 再加上適當的冰糖配料， 燉出來的味道是軟軟糯糯的， 口感， 再搭配上一絲甜鹹的味道， 非常受人歡迎， 在做的時候需要準備好適當的蔥薑蒜， 不要加太多的配料， 顏色最好是保持純天然。

材料

排骨一斤， 土豆2個， 冰糖適量， 鹽適量， 老抽少許， 生抽少許， 蔥少許， 薑少許， 八角少許， 桂皮少許， 香葉少許， 花椒少許， 紅幹椒少許， 料酒少許

做法

1.鍋中放水， 放入排骨段， 燒開後， 倒入料酒， 煮三分鐘， 撈出， 沖淨血沫， 瀝幹水分

2.土豆去皮， 洗淨， 切小滾刀塊備用

3.鍋中倒入油， 小火加熱， 放入蔥段， 薑片， 八角， 桂皮， 花椒， 香葉， 紅幹椒， 炒香

4.倒入排骨翻炒， 倒入料酒翻炒， 再倒入生抽、一點老抽、冰糖， 翻炒均勻上色

5.倒入水（最好是熱水）， 水要沫過骨頭， 大火燒開後， 轉小火燜半個小時

6.去除浮沫， 撈出八角， 桂皮， 香葉， 花椒等料， 放入鹽， 繼續燜20分鐘

7.將土豆放入鍋裡， 繼續燉20分鐘至土豆熟爛， 大火收汁， 撒入蔥花， 少許味精， 炒勻出鍋即可。