魚板的營養價值

魚板是一種傳統的日本料理， 以魚漿為原料而製成的食品。 用的都是白色的魚種的魚肉製成， 先將魚肉搗碎了磨成糊狀， 然後再放到日本冷杉或白檜一類的沒有什麼氣味的木板上成型， 最後再經過蒸或者烤等工序就製成了魚板。 據稱， 魚板是由日本江戶時代開始流傳至今。

說到魚板的營養價值， 其實就是說做成魚板的魚肉的營養價值。 魚肉中富含維生素， 主要是維生素A、維生素B和維生素D。 還含有豐富的葉酸以及鎂、鐵、鈣、磷等人體所需的微量元素。 其中維生素B和葉酸有很強的清熱解毒、滋補健胃、止咳的功效， 還有助於產婦通乳。

有些婦女在懷孕期間會出現胎動不安、妊娠性水腫， 那麼食用魚板將很好地緩解這些情況， 從而達到養胎的作用。 魚肉中富含的鎂元素， 則能對心血管系統起到很好地保護作用， 這將能很好地防治心肌梗死和高血壓等心血管疾病。

這主要是有賴於魚板中含有的維生素A以及鈣、磷、鐵等微量元素的作用。 由於製成魚板的白身魚都含有豐富的完全蛋白， 而且蛋白質所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 所以非常容易被人體消化吸收。 此外， 這些白身魚的脂肪含量極低， 而且大多是不飽和脂肪酸。

所以具有非常好的降低膽固醇的作用。 由於魚肉蛋白質組織結構鬆散， 肌肉纖維較短， 所含水分較多， 所以吃起來覺得非常軟嫩， 比禽畜肉更容易消化， 是一種老少皆宜的食品。 要提請大家注意的是， 在吃魚前後不能喝茶， 忌與豬肝同食影響消化， 也不宜與番茄一同食用。