醋泡蘿蔔的做法是什麼

2017-09-06

醋泡蘿蔔是日常生活中比較常見的一款鹹菜，酸酸辣辣的特別爽口，特別下飯，因此備受人們的喜愛，尤其是在北方的冬天新鮮蔬菜比較少，很多家庭都會大量購買白蘿蔔來進行醃制，以便日後食用。那麼這麼方便又美味的醋泡蘿蔔的做法到底是什麼呢？

一、食材明細

白蘿蔔5斤，鹽30克，醬油一斤，醋6兩，白糖80克，蒜半兩，香葉適量，八角適量，水大量

二、醋泡蘿蔔的做法

1、按照上面所介紹的食材明細將所需食材準備好。

2、將5斤白蘿蔔全部清洗乾淨，切成片狀。

3、向切好的白蘿蔔片中放入30克鹽，並將白蘿蔔片與鹽攪拌均勻，醃制半小時。

4、半小時後，先將醃出的水倒掉，然後再講白蘿蔔片用清水沖洗一遍。

5、向沖洗好的白蘿蔔片中放入70克白糖（最好用白砂糖）後拌勻，再醃制15分鐘左右。

6、15分鐘後將醃出的水分倒掉，並再次用清水清洗乾淨，然後控幹水分備用。

7、將半兩大蒜剝好，

切成片備用。

8、將剩下的10克白糖放入砂鍋中，加入已準備好的一斤醬油，適量香葉和八角，大火燒開，晾涼備用。

9、將剛才切好的蒜片放入晾涼後的醬油中。

10、將6兩醋放入到晾涼的醬油中。

11、最後再將控幹水分的白蘿蔔片放入醬油中，蓋上蓋子，醃制兩天后即可食用了。

小貼士

1、醃制蘿蔔的白糖最好用白砂糖，醋最好用陳醋，這樣醃制出來的醋泡蘿蔔才更加酸甜可口。

2、為了醃制的蘿蔔能夠存儲的時間更長，每次夾取的時候最好用沒沾過水沒沾過油的乾淨筷子夾取。